Shortcake aux fraises

photo shortcake aux fraises

Qui dit fraise!!! Dit shortcake aux fraises.  Voici ma recette classique pour réussir le meilleur shortcake aux fraises. Bonne dégustation!!!

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients pour le gâteau shortcake

  • 2 tasses de farine tout-usage tamisé
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à table de sucre blanc granulé
  • 4 c. à table de saindoux ou beurre (température pièce)
  • 1/3 de tasse de lait 3.25%
  • 1 jaune d’œuf bien battu
  • 2 c. à table de beurre fondu

Ingrédients pour coulis de fraises:

  • 3 tasses (500G) de fraises équeutées et coupées en deux ou en quatre selon la grosseur
  • 3 c. à table de sucre blanc à dissolution rapide ou sucre blanc granulé
  • 1 c. à table de liqueur à l’orange genre triple sec ou 1 c. à table de jus d’orange zeste d’une demie orange (optionnel)
  • feuilles de menthes pour décoration (optionnel)

Ingrédients pour la crème chantilly au sirop d’érable:

  • 2 tasses de crème 35%
  • 1/3 tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation du gâteau shortcake:

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  • Mélanger le jaune d’oeuf battu avec le lait et réserver.
  • Dans un bol, ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre et mélanger.
  • Ajouter le saindoux ou le beurre et couper avec 2 couteaux jusqu’à consistance de gruau.
  • Ajouter la préparation du jaune d’oeuf avec le lait et mélanger pour faire une pâte légère (pas trop mélanger).
  • Sur une surface enfariner, pétrir légèrement la pâte.
  • Rouler la pâte environ 1/3 à 1/2 pouce d’épaisseur. (Il double de hauteur en cuisson).
  • Diviser la pâte en deux pour former deux gâteaux ou former des disques avec un emporte pièce ou un verre de 3 pouces de diamètre ( moi 3.5 pouces de diamètre).

Cuisson du gâteau shortcake:

  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Brosser les disques avec du le beurre fondu et superposer deux disques l’un sur l’autre.
  • Sur un plaque à biscuit recouvert de papier parchemin, déposer les disques superposés.
  • Cuire 15 à 18 minutes jusqu’à couleur doré.
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  • Pendant la cuisson des gâteaux, faites la préparation du coulis de fraises.  (Suivez ce lien pour la recette de coulis de fraises)
  • Laisser refroidir les gâteaux sur une grille.
  • Pendant le refroidissement des gâteaux shortcake, faites la préparation de la crème chantilly au sirop d’érable.  (Suivez ce lien pour la recette de crème chantilly au sirop d’érable)

Préparation du shortcake aux fraises:

  • Couper chaque gâteau en deux  (horizontalement).
  • Sur le premier morceau de gâteau, ajouter une couche de coulis de fraises et de crème chantilly.
  • Recouvrir du deuxième gâteau et répéter avec le coulis de fraises et la crème chantilly.
  • Réserver.
  • Il est préférable de préparer avant le repas pour laisser le jus de fraise absorber dans le gâteau.
  • Au moment de servir vous avez le choix de garnir avec des fraises fraiches ou avec d’autre coulis de fraise. Ajouter une feuille de menthe pour décoration.

Rendement:

  • Un moyen gâteau ou 4 shortcake individuels.

Notes:

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  • Moi, je double la recette pour conserver les restants des gateaux pour déjeuner. Juste à réchauffer dans le micro-onde et servir avec de la confiture aux fraises.

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