Escargots à l’ail gratinés

escargots à l'ail gratinés

Des escargots à l’ail gratinés – quand c’est bien fait, c’est Tellement bon!!!  Merci à mon amie Francine Joyal qui m’a enseigné comment faire sa fameuse recette secrète d’escargots à l’ail gratinés.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest et Francine Joyal

Ingrédients pour six entrées d’escargots à l’ail gratinés:

  • 1 boîte de conserve d’escargots grosseur 36-48 de 115 g laver, ricer, égoutter et sécher sur un essuie tout.
  • 1 tasse de beurre ou margarine température pièce
  • ½ once de cognac (optionnel)
  • 1 c. à table de poudre d’ail
  • 1 c. à table de persil
  • Fromage au goût tel que gruyère ou mélange de 4 fromages italien (mozzarella, asiago, provolone et parmesan), râpé
  • 6 champignons blancs coupées en fines tranches (optionnel)
  • chapelure italienne de préférence
  • Persil pour finition

Préparation  du beurre à l’ail:

  • Dans un bol, mettre le beurre ou margarine.
  • Ajouter le cognac, l’ail et le persil.
  • Fouetter ensemble.

Préparation des escargots à l’ail gratinées:

  • Préchauffer le four à 375°F.escargots à l'ail
  • Sur une tôle à biscuits, déposer vos plat à escargots.
  • Dans chaque trou, déposer une à deux escargots dépendant la grosseur.
  • En utilisant une cuillère, ajouter le beurre à l’ail dans les trous pour recouvrir les escargots.
  • Saupoudrer légèrement les dessus des plats avec de la chapelure italienne. ( Ceci est fait pour empêcher que les escargots explosent dans le four).
  • Recouvrir de quelques morceaux de champignons. (optionnel)
  • Recouvrir de fromage râpé au goût.escargots à l'ail
  • Persiller.
  • Cuire au four environ 13 à 15 minutes.escargots à l'ail
  • Passer sous la grille pour finir et doré le fromage.

Suggestions de service:

  • Servir avec du pain grillé ou pain grillé à l’ail.

Notes:

  • Les escargots non cuits se conservent pour environ 3 jours dans un contenant couvert rempli d’eau lorsque préservé au réfrigérateur.

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Décongélation de la dinde

dinde

Voici un guide pour la décongélation de la dinde afin de réussir votre souper du temps de fêtes.

Guide écrit par Rachel La Forest

Quantité:

  • Vous pouvez estimé environ 1 lb (450 g) par personne vu qu’il y a une perte de 20% (os, abatis,…).
  • Si vous voulez des restants, calculer 1½ à 2 lbs (680 à 900 g) par personne.

Quelques consignes:

  • Ne pas décongeler une dinde déjà farcie.  Faite cuire celle-ci congelée et suivre les instructions sur l’emballage pour la cuisson.
  • Ne pas décongeler la dinde à la température pièce pour éviter la formation de bactéries.

Décongélation de la dinde au réfrigérateur:

  • Laisser la dinde dans son emballage de commerce et placer la dans un récipient au réfrigérateur pour éviter que les jus puissent s’écouler et venir en contacte avec les autres aliments.
  • On calcule 24 heures par 5 lbs (2.25 kg) au réfrigérateur pour la décongélation de la dinde.  Donc:

5 lbs   (2.25 kg) = 1 jour
10 lbs   (4.5 kg) = 2 jours
15 lbs (6.75 kg) = 3 jours
20 lbs      (9 kg) = 4 jours

Décongélation de la dinde à l’eau froide:

  • Laisser la dinde dans son emballage de commerce et la submerger dans un bassin à l’eau froide.
  • Laisser couler l’eau froide légèrement ou changer l’eau à tout les 30 minutes.
  • Il faut compter environ 1 heure par 2¼ lbs (1 kg) pour décongeler la dinde au complet.

Notes:

  • La dinde doit être cuite dès que décongelé.  Alors prévoir le temps de décongélation nécessaire qui convient avec la journée choisit pour la cuisson de la dinde.

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