Gâteau aux pommes à l’Allemand

photo de gâteau aux pommes 2Voici ma recette de gâteau aux pommes à l’Allemand que je fais depuis plus de 20 ans. Tendre, léger et moelleux, ce gâteau va surement devenir l’un de vos favoris.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients pour le gâteau aux pommes à l’Allemand:

  • 6 tasses de pommes Cortland pelées et tranchées ( environ 6 à 7 grosses pommes)
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • 2 tasse de farine blanche tamisée
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ lb de margarine ramollie ou 8 onces d’huile végétale
  • 2 tasse de sucre (  moi 1 ½ tasse )
  • 4 œufs (température pièce)
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation du gâteau aux pommes à l’Allemand:

  • Peler et trancher les pommes Cortland.  Arroser de jus de citron et réserver.
  • Dans un bol, ajouter la farine tamisée, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude,  le sel et la cannelle. Mélanger avec une fourchette et réserver.
  • Battre la margarine dans un batteur sur socle (genre Kitchen Aid) jusqu’à consistance lisse.
  • Ajouter le sucre et les œufs et continuer à mélanger.
  • Ajouter la vanille et continuer à mélanger jusqu’à consistance homogène et crémeuse.
  • Ajouter la farine et les ingrédients sec et continuer à mélanger.
  • Ajouter les pomme en mélangeant avec une cuillère en bois.
    Remarque: La consistance ressemble à celle des biscuits. Lors de la cuisson. les pommes vont fournir le liquide nécessaire à votre gâteau.
  • Verser la préparation du gâteau à l’Allemand dans un moule graisser et fariné de 9 »x 13 » ou dans un moule à cheminée.
  • Cuire au four 350°F pendant 50 minutes.
  • Laisser tiédir et servir avec de la crème chantilly au sirop d’érable.

photo de gâteau aux pommes 1

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Gateau au fromage (cheesecake) sans cuisson

 

Gateau au fromage 1 de 2 FB

Voici ma recette facile pour réaliser avec succès un gateau au fromage (cheesecake) sans cuisson que petits et grands redemanderont.

Fait par Rachel La Forest

Ingrédients pour la croûte:

  • 2 tasses de chapelure de biscuit Graham
  • 2 c. à thé de sucre blanc granulé
  • ¼ de livre de beurre ou margarine, fondu

Préparation de la croûte:

  • Dans un bol, ajouter la chapelure de biscuit et le sucre.
  • Brasser avec une fourchette.
  • Ajouter le beurre fondu et mélanger avec une fourchette.
  • Étendre la préparation dans un moule 9″x9″ ou assiette ronde de 9″.  Presser fermement dans le moule.
  • Cuire au four 350°f pendant 8 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de mettre votre préparation.

Gateau au fromage 2 de 2

Ingrédients pour la préparation du fromage à la crème:

Préparation du fromage à la crème et finition:

  • Monter le bol sur le batteur sur socle et fixer le fouet à fil.
  • Couper le fromage à la crème en gros morceaux et le mettre dans le bol.
  • Battre à vitesse moyenne en incorporant doucement le sucre.  Continuer à battre jusqu’à consistance homogène.
  • Continuer à battre tout en ajoutant peu à peu la crème Chantilly au sirop d’érable.  Mélanger jusqu’à consistance homogène.
  • Étendre uniformément la préparation de fromage à la crème sur la croûte.
  • Couvrir avec un papier aluminium et réfrigérer au moins deux heures avant de servir.

Notes:

Servir avec un coulis de fraises

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Coulis de fraises

Coulis de fraises

Voici une recette facile pour réaliser un coulis de fraises pour accompagner votre gâteau au fromage (cheese cake) ou autres desserts préférés.

Fait par Rachel la Forest

Ingrédients:

3 tasses (500G) de fraises équeutées et coupées en deux ou en quatre selon la grosseur
3 c. à table de sucre blanc à dissolution rapide ou sucre blanc granulé
1 c. à table de liqueur à l’orange genre triple sec ou 1 c. à table de jus d’orange zeste d’une demie orange (optionnel)
feuilles de menthes pour décoration (optionnel)

Préparation:

Dans un récipient en vitre, ajouter les fraises coupées, le sucre et la liqueur à l’orange. Brasser légèrement.
Couvrir d’une pellicule en plastique.
Réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir.

Notes:

Servir avec gâteau au fromage (cheese cake) ou en accompagnement avec autres desserts préférés.
Ce conserve environ 24  heures au réfrigérateur.

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Gâteau prêcheur ( gâteau à l’ananas )

Gateau-a-lananas

Tendre et léger ce gâteau à l’ananas est servi avec un délicieux glaçage au fromage.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients gâteau:

  • 2 tasses de farine blanche tout usage tamisée
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 boîte de conserve d’ananas broyés avec le jus 398 ml
  • 4 onces de compote aux pommes
  • 2 œufs battus légèrement
  • 2 c. à thé de vanille

Préparation gâteau:

  • Dans un grand bol, ajouter la farine tamisée, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  • Mélanger les ingrédients avec une fourchette.
  • Ajouter la boîte de conserve d’ananas broyées, son jus, la compote aux pommes, les œufs et la vanille.
  • Brasser avec une grosse cuillère jusqu’à consistance lisse.
  • Verser dans un moule graisser et fariné de 9″ x 13.
  • Cuir au four 350­F pendant 35 à 40 minutes jusqu’à couleur doré.
  • Laisser tiédir 30 minutes avant de glacer le gâteau.

Ingrédients glaçage:

  • 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, température pièce
  • ¼ de tasse de beurre, température pièce
  • 2 c. à thé de vanille
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 ¾ tasse de sucre à glacer
  • 1 tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation glaçage:

  • Battre ensemble le fromage à la crème, le beurre, la vanille, le sel et le sucre à glacé.
  • Glacer le gâteau refroidi.
  • Étendre les noix de Grenoble hachées sur le gâteau.

Note:

  • On peu réduire la quantité de sucre dans le gâteau  pour ceux qui aiment moins sucré.

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Gateau salade de fruits

gateau salade de fruits 2

Voici la recette pour réaliser un gateau salade de fruits qui est servi avec une délicieuse sauce au caramel et sirop d’érable.

Recette fait par Rachel La Forest

Ingrédients:

  • 2 tasses de farine tout usage tamisée
  • 1 tasse de sucre
  • 2 c.  à thé de soda (bicarbonate de soude)
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 boîte de conserve Cocktail de salade de fruits avec le jus 796ml
  • 1  c. à thé de vanille ou d’essence de rhum
  • ½ tasse de cassonade dorée
  • ½ tasse de noix de Grenoble

Préparation:

  • Dans un grand bol, ajouter la farine tamisée, le sucre , le soda, et le sel.
  • Mélanger les ingrédients avec une fourchette.
  • Ajouter la boîte de conserve de salade de fruits, son jus et la vanille.
  • Brasser avec une grosse cuillère jusqu’à consistance lisse.
  • Verser dans un moule carré graissé et fariné de 8″.
  • Étendre sur le gâteau la cassonade dorée et les noix de Grenoble.
  • Cuire au four 350F pendant 40 à 45 minutes.
  • Laisser tiédir 45 minutes avant de servir.

Sauce au caramel

Ingrédients:

  • ¾ de tasse de lait évaporé
  • 1 tasse de sucre blanc (moi  ½  tasse de sucre  blanc et ½  tasse de sirop d’érable)
  • ¼ de tasse de beurre salé

Préparation:

  • Dans un chaudron (assez grand car ceci triple de volume en chauffant ), ajouter le lait évaporé, le sucre et le beurre.
  • Porter à ébullition en fouettant et cuire à feu moyen 10 à 12 minutes.
  • Laisser tiédir 45 minutes avant de servir.

Rendement:

  • 1 tasse de sauce au caramel

Notes:

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