Nachos au poulet

nachos au poulet

Holà!  Qui aime les nachos au poulet?  Quand tu veux te payer une traite à la maison, que ce soit sur le BBQ ou dans le four, voici la recette parfaite que tout le monde adore.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients pour les nachos au poulet (pour deux personnes):

  • 1 poitrine de poulet frais (voir Notes si vous utilisez du poulet cuit)
  • 1 c à thé d’épices Texmex
  • 1 c. à table d’huile canola
  • 1 sac de chips tortilla style restaurant sans sel
  • 3 petits piments de couleur (environ ½ tasse) coupés en rondelles
  • 12 petites tomates coupés en deux
  • ½ tasse d’olives vertes ou noires tranchées
  • 1 piment fort coupé en dés (optionnel)
  • 2 c. à thé de paprika (fumé si possible)
  • 2 oignons verts tranchés finement en rondelles
  • 6 à 8 onces de fromage TexMex
  • 2 poêlons en fonte pour fajitas ou un poêlon en fonte de 10 ».  Sinon, utiliser une tôle à biscuit recouvert d’un papier parchemin.

Ingrédients pour le service:

  • ½ tasse de crème sure divisée en deux dans des ramequins, saupoudrer de ciboulette fraîche ciselée (ou la ciboulette déshydrater)
  • ½ tasse de salsa divisé en deux dans des ramequins

Cuisson de la poitrine poulet – au four:

  • Préchauffer le four à 400°F convection si possible, sinon ordinaire.
  • Dans un poêlon en fonte (ou autre plat allant au four), ajouter la poitrine de poulet, ajouter un filet d’huile et saupoudrer l’épice Texmex .
  • Cuire 15 minutes découvert, tourner et cuire un autre 5 minutes.
  • Vérifier avec un thermomètre à viande et cuire jusqu’à l’obtention d’une  température de 165°F.
  • Sortir du four, recouvrir d’un papier aluminium et laisser reposer environ 10 minutes.
  • Couper en tranches fines et réserver.
  • Recouvrir de papier aluminium.
  • Garder le four allumer.

nachos au poulet

Cuisson de la poitrine de poulet – au BBQ:

  • Préchauffer le BBQ à 400°F.
  • Badigeonner la poitrine de poulet avec de l’huile canola et saupoudrer l’épice Texmex.
  • Faire saisir la poitrine de poulet les deux côtés sur la grille du BBQ.
  • Baisser à feux doux le côté dont vous cuisez.
  • Fermer le couvert du BBQ.
  • Ajuster les autres feux pour garder la température du BBQ à environ 400°F.
  • Tourner la poitrine de poulet à tous les cinq minutes.
  • Vérifier avec un thermomètre à viande et cuire jusqu’à l’obtention d’une température de 165°F.
  • Retirer la poitrine de poulet et la placer dans une assiette.
  • Recouvrir d’un papier aluminium et laisser reposer environ 10 minutes.
  • Couper en tranches fines et réserver.
  • Recouvrir de papier aluminium.
  • Garder le BBQ allumer.

Préparation des nachos au poulet:

nachos au poulet

  • Dans des poêlons en fonte, répartir les chips de tortillas, saupoudrer de paprika fumé.
  • Ajouter les ingrédients en commençant par le poulet, les piments de couleur, les tomates, les olives, les piments forts et les oignons verts et le fromage.

Cuisson des nachos au poulet – au four:

nachos au poulet

  • Dans un four préchauffer à 400°F, placer les poêlons en fontes ou autre et cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le fromage commence à grillé.
    • Note: Si vous n’avez pas de four à convection, à la fin de la cuisson, passer sous la grille quelques minutes pour grillé le fromage.
  • Sortir les poêlons du four (attention c’est très chaud).
  • Servir avec la crème sure et la salsa en accompagnent

Cuisson des nachos au poulet – sur le BBQ:

 

nachos au poulet

  • .Dans un BBQ préchauffer à 400°F avec un côté à feux doux et l’autre à feux fort, placer les poêlons en fontes ou autre du côté du feux doux.
  • Fermer le couvert et cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le fromage commence à grillé.
  • Sortir les poêlons du BBQ (attention c’est très chaud).
  • Servir avec la crème sure et la salsa en accompagnent

Notes:

Cette recette peut être faite avec du poulet ou de la dinde déjà cuite.  Il suffit de prendre 1 tasse du poulet cuit couper en dés et ajouter 1 c. à thé d’épices Texmex.

 

Fajitas au poulet

fajitas au pouler

Hola!  Qui aime les fajitas au poulet?  Quand tu ne peux pas aller en vacances au Mexique, tu amènes le Mexique chez vous avec sa chaleur et ses saveurs.

Recette écrite et fait par Rachel La Forest

Ingrédients pour les fajitas au poulet pour deux personnes:

  • 2 petites poitrines de poulet coupées en lanières
    • Marinade:
      • 3 c. à table de jus de lime (environ deux petits limes)
      • 3 c. à table de sauce soya réduit en sel
      • 1 gousse d’ail hachée finement
      • 1 c. à thé de gingembre frais haché
  • 1 petit oignon coupé en morceaux
  • 4 petits piments de couleur coupé en rondelles
  • 1 petit zucchini coupé en dés
  • 1 petit piment fort haché finement (optionnel)
  • ½ c. à thé de cumin
  • ½ c. à thé de poudre chili
  • 1 c. à table de coriandre fraîche
  • 2 c. table d’huile x 2
  • 4 tortillas
  • ½ tasse de salsa
  • ½ tasse de crème sure
  • ½ tasse de fromage mixte mexicain (4 fromages)
  • Quartier de limes pour le service

Préparation des fajitas au poulet:

  • Préparer la marinade.
  • Mariné le poulet pendant 15 minutes.
  • Retirer le poulet de la marinade , égoutter et réserver les jus.
  • Préchauffer le four à 400°F
  • Faire cuire le poulet et les légumes dans deux poêlons séparer et ensuite combiner.

fajitas au pouler

fajitas au pouler

  • En même temps, faire réchauffer les poêlons à fajitas au four 400°F pendant 10 minutes.
  • Ajouter les épices et les restants de jus de la marinade. Cuire environ 1 à 2 minutes.
  • Réchauffer les tortillas au micro-ondes (20 à 25 secondes) entre des papiers essuie tout.
  • Sortir les poêlons du four (attention c’est très chaud)
  • Ajouter la préparation et la coriandre.
  • Ajouter les quartiers de lime.
  • Couper les tortillas en 4 ou déchiré à la main et les placer dans les poêlons.
  • Servir immédiatement.

Idées de service de fajitas au poulet:

  • Servir avec de la salsa, crème sure et fromage dans des ramequins.

fajitas au pouler

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