Salade tiède aux pétoncles

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Recette écrite et fait par Rachel La Forest

Cette recette facile de salade tiède aux pétoncles est servie avec une vinaigrette balsamique citronnée qui lui donne un goût exquis. Vous pouvez la servir soit en entrée pour 4 personnes, ou comme repas pour 2 personnes avec une baguette de pain.

Salade

Ingrédients pour la salade:

  • 4 tasses de salade mesclun lavées
  • 1½ tasse de medley de tomates coupées en deux
  • 1 c. à table de basilic
  • sel et poivre
  • 12 câpres ou olives

Préparation de la salade:

  • Laver la salade et la placer dans les assiettes.
  • Couper les tomates en deux et saupoudrer de basilic, sel, et poivre.
  • Placer dans les assiettes.
  • Placer les câpres dans les assiettes.
  • Réserver.

Vinaigrette balsamique citronnée

Ingrédients pour la vinaigrette balsamique citronnée:

  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à table de vinaigre balsamique
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 1 c. à thé de poudre d’ail, sel, et poivre

Préparation de la vinaigrette balsamique citronnée:

  • Dans un bol, fouetter vigoureusement tous les ingrédients.
  • Réserver.

Fromage grillé

Ingrédients du fromage:

  • 4 onces de fromage à pâte demi-ferme non-affinée (tel que Doré-mi)

Préparation du fromage:

  • Couper le fromage Doré-mi en cubes.
  • Dans un poêlon antiadhésif à feu moyen, faire griller le fromage en les tournant avec des pinces jusqu’à ce que tous les cotés soient grillés.

Pétoncles

Ingrédients pour les pétoncles

  • ¾ de lb. de pétoncles décongelées et nettoyées
  • 2 c. à table de beurre
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, haché finement

Préparation des pétoncles:

  • Dans un poêlon antiadhésif à feu moyen, faire revenir le beurre et l’huile.
  • Ajouter l’ail et les pétoncles.
  • Faire cuire environ 5 minutes en les brassant avec une spatule jusqu’à l’obtention de couleur dorée.

Salade tiède aux pétoncles

Montage des assiettes finales:

  • Verser la vinaigrette balsamique citronnée sur la salade.
  • Déposer les pétoncles chaudes et le fromage grillé sur la salade.
  • Servir aussitôt que possible.

Bonne appétit!

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