Guédilles au homard ou crabe

photo guédille au homard

Quoi de mieux que des bonnes guédilles au homard ou crabe ( lobster ou crab rolls) pour savourer les trésors de la mer.

Recette écrite et faite par Rachel la Forest

Ingrédients:

  • 1 lb d’homard ou crabe (frais ou décongelé), réservez quelques beaux  gros morceaux pour la finition et coupé le reste en dés
  • 1½ tasse de laitues iceberg ou salade mixte
  • 1 petite branche de céleri coupée finement
  • Sel & poivre
  • 2 pains hot dog
  • 2 c. à table de beurre, température pièce

Ingrédients pour la mayonnaise épicée:

  • ½ tasse de mayonnaise
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 1 c. à table de ketchup ou quelques goûtes de sauce piquante (Rooster ou Tabasco)
  • ½ c à thé de raifort
  • ½ c. à thé d’assaisonnement pour fruits de mer (Old Bay)

Préparation de la mayonnaise épicée:

  • Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, le jus de citron, le ketchup ou la sauce piquante, le raifort et l’assaisonnement pour fruits de mer.
  • Brasser avec un fouet.
  • Réserver la moitié dans deux ramequins pour servir en accompagnement .

Préparation des guédilles au homard ou crabe:

  • Dans un moyen bol. ajouter la salade, le céleri et l’homard ou crabe et la mayonnaise épicé.  Saler et poivrer au goût.
  • Brasser légèrement et réserver.
  • Beurrer l’extérieur des pain hot dogs et cuire dans un poêlon chauffé à moyen feu jusqu’à ce qu’il soient dorées .
  • Étendre la préparation dans les pains hot dog et ajouter les gros morceaux d’homard ou crabe réserver sur le dessus.
  • Servir immédiatement avec un ramequin de mayonnaise épicé et un petit couteau pour rajouter au besoin.

Notes:

  • Si vous utiliser du homard congeler en canne, il suffit de placer la canne dans un bol rempli d’eau froide environ 2 à 3 heures ou au réfrigérateur pendant une nuit.
  • Ouvrir la canne et égoutté dans un passoir.
  • Étendre sur des papiers absorbants dans un bol et réserver au froid.

 

  • Servir en accompagnement avec des bonnes frites faites maison ou de la guacamole (recette ici) et chips tortilla.

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Sandwich au jambon haché

photo sandwich au jambon

Il vous reste du jambon?  Faites la meilleure sandwich au jambon haché en passant le jambon au hachoir comme nos mères faisaient dans le bon vieux temps.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients pour le jambon haché:

  • 2 tasses de jambon cuit
  • ½ petite branche de céleri coupé fin
  • 1 c. à thé de relish
  • 1 c. à thé de moutarde jaune
  • 3 c. à table de mayonnaise
  • ½ c. à thé d’assaisonnement de poulet (tel que Bell’s)

Ingrédients pour la sandwich:

  • 12 à 16 tranches de pain, croûtes enlevées
  • Beurre & mayonnaise

Préparation:

  1. Passer le jambon au hachoir ou au robot culinaire.
  2. Dans un bol, ajouter le jambon et le reste des ingrédients. Mélanger ensemble.
  3. Sur un plan de travail, étendre le pain en paires de deux. Beurrer un côté et étendre de la mayonnaise sur l’autre tranche.
  4. Ajouter la préparation de jambon, refermer la sandwich et couper en deux.

Rendement:

  • 6 à 8 bonnes sandwich.

Note:

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Sandwich à la dinde

sandwich à la dinde

Voici ma recette de la meilleur sandwich à la dinde. C’est comme déguster le souper de Noël ou de l’Action de Grâce dans un sandwich.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Révisé le 10 octobre 2017

Ingrédients:

Préparation du sandwich à la dinde:

  • Réchauffer les restants de dinde, farce, sauce aux canneberges et sauce à la dinde.
  • Rôtir le pain.
  • Tartiner une tranche de pain grillé de beurre et l’autre tranche de sauce aux canneberges.
  • Étendre la dinde, ensuite la farce et refermer en sandwich.
  • Couper en deux.
  • Servir avec de la sauce à la dinde.

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