Sauce à spaghetti avec boulettes

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Je vous partage la meilleur recette de sauce à spaghetti avec boulettes.  C’est ma recette secrète que j’ai développée depuis ma jeunesse.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients pour les boulettes

  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 1 lb de veau haché maigre
  • 1 lb de porc haché maigre
  • 1 lb de saucisses Italiennes douces (environ 5 à 6 grosses saucisses) membrane enlever
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • ½ c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de persil frais en saison
  • 1 oeuf battu
  • ¼ tasse de parmesan frais râpé
  • ½ tasse de chapelure italienne (moi Pastene)
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre
  • 2 c. à table d’huile d’olive

Ingrédients pour la sauce à spaghetti

  • 2¼ lbs de boeuf haché maigre
  • ¾ lb de porc haché maigre
  • 1 gros piment vert coupé en dés
  • 1 gros piment rouge coupé en dés
  • 4 branches de céleri coupé en deux sur le long et ensuite haché finement
  • 3 gros oignons hachés finement
  • 2 petits zuchini  coupés en quartiers et ensuite tranchés
  • 1 casseau de champignons blancs (8 onces) tranchés
  • 4 gousses d’ail haché finement
  • 3 boîtes de conserves de tomates italienne entière 796ml (moi Unico ou Pastene)
  • 2 boîtes de conserves de sauce aux tomates 680ml ( moi Hunts)
  • 4 boîtes de conserve pâte de tomates 156 ml (moi Pastene)
  • 1 boîte de conserve de jus de tomate 540 ml (moi Heinz)
  • 1½ tasse de bouillon de boeuf
  • 3 c. à table de sucre brun
  • 1 c. à table de persil frais en saison
  • 2 c. à thé de basilic frais en saison
  • 1 c. à thé d’origan
  • 1 c. à thé de piment de Cayenne broyé ou moulu (moi moitié de chaque)
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre noir
  • Beurre & huile pour cuire
  • ¼ de livre de beurre

Préparation de la sauce aux tomates

  • Dans un gros chaudron ajouter les tomates et les écrasé avec vos mains jusqu’à une consistance de tomates broyées.
  • Ajouter la sauce de tomate, la pâte de tomates, le jus de tomate, le bouillon de boeuf et tout les épices.
  • Réchauffer.

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Préparation des boulettes

  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Dans un grand bol ajouter la viande et tout les autres ingrédients.
  • Mélanger avec vos mains.
  • Façonner en boulettes de 2 onces(moyennes boulettes) ou 3 onces(grosses boulettes).
  • Déposer dans une rôtissoire et arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à couleur doré.
  • Réserver au chaud. Ajouter à la sauce à la fin de préparation des légumes et de la viande.

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Préparation des légumes

  • Dans un grand poêlon antiadhésif, ajouter le beurre et l’huile ensuite sauté les légumes jusqu’à ce que ce soit bien cuit.
  • Ajouter à la sauce.

Préparation de la viande

  • Dans un grand poêlon antiadhésif, ajouter du beurre et de l’huile d’olive et faire sauté le boeuf et porc haché tout en le défaisant.
  • Bien cuire,
  • Égoutter pour enlever le gras.
  • Ajouter à la sauce.

Préparation finale de la sauce à spaghetti avec boulettes:

  • Ajouter les boulettes de viande sur le dessus de votre sauce tout en les laissant recouvrir de sauce.
  • Porter la sauce à ébullition et ensuite ajouter ¼ de tasse de beurre à la sauce.
  • Réduire le feu à minimum pour que ça mijote doucement.
  • Cuire pendant 5 à 6 heures.
  • Brasser souvent en allant chercher le fond.
  • Servir chaud avec votre pâte à spaghetti préférer avec des copeaux de parmesan frais.

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Notes

  • Donne environ 24 portions.
  • Se congèle très bien dans des plats hermétiques allant au congélateur.

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Pogo madame servi avec sauce moutarde et miel

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Voici la recette pour faire les meilleurs pogo madame servi avec une sauce moutarde et miel.

Recette écrite et fait par Rachel la Forest

Pogo madame

Ingrédients pour les pogos madame:

  • ¾ lb de saucisse fait par votre boucherie favorite tel que saucisses Italiennes, merguez, etc…  (mon combo favori est 1 saucisse Italienne et 2  saucisses aux fines herbes)
  • ½ lb de boeuf ou veau haché
  • 10 brochettes en bois de 6″

Préparation pour les pogos madame:

  • Enlever la membrane de les saucisses.
  • Dans un bol, mélanger les saucisses et le boeuf ensemble.
  • Diviser en 10 boules égales de 2 onces.
  • Façonner en forme de saucisson et enfiler sur une brochette de bois.
  • Placer les pogos dans un moule rond à gâteau en aluminium en reposant le bout de la brochette en bois sur les parois du moule.

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  • Arroser d’huile d’olive et cuire à 400F pendant 20 minutes.
  • Ensuite, enlever le surplus de graisse du fond moule, tourner les pogos et continuer à cuire pour 10 minutes.

Sauce moutarde et miel

Ingrédients sauce moutarde et miel:

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 3 c. à table de moutarde ou de Trio moutardes
  • 2 c. à table de miel

Préparation sauce moutarde et miel:

  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le trio moutarde et le miel.

Notes:

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