Noël

Tourtière à Rachel Tourtière à Rachel - Voici la recette de tourtière à Rachel (aussi appelé pâté à la viande) qui est une recette d’héritage culinaire de ma famille Brayonne du nord-ouest au Nouveau-Brunswick. Recette écrite et faite par Rachel La Forest Cette recette a évolué pendant trois générations.  Pour en savoir plus, visionner la vidéo suivante. Ingrédients pour la tourtière à … Continuer la lecture de Tourtière à Rachel
dinde Décongélation de la dinde - Voici un guide pour la décongélation de la dinde afin de réussir votre souper du temps de fêtes. Guide écrit par Rachel La Forest Quantité: Vous pouvez estimé environ 1 lb (450 g) par personne vu qu’il y a une perte de 20% (os, abatis,…). Si vous voulez des restants, calculer 1½ à 2 lbs … Continuer la lecture de Décongélation de la dinde
IMG_9856 (2) s Fudge au chocolat à l’ancienne - Quoi de mieux que du bon fudge au chocolat à l’ancienne aussi connu sous le nom de « overseas fudge ».  Conçu pour être préserver plus longtemps et résister à la chaleur, il était envoyé à nos braves soldats au front pendant la deuxième guerre mondiale.  Ce fudge au chocolat à l’ancienne était souvent emballé avec du papier ciré et déposer … Continuer la lecture de Fudge au chocolat à l’ancienne
ci-pate-9 Ci-pâte à Rachel - Je vous partage ma délicieuse recette de ci-pâte à Rachel aussi nommée ci-paille ou six-pâtes.  Une version Brayonne de la région nord-ouest du Nouveau-Brunswick fait par mes ancêtres (la famille Beaulieu) et qui continu à être un favori le plus apprécié dans notre famille. Merci à ma tante Emely et ma mère Alberte pour m’avoir transmit cette recette qui fait … Continuer la lecture de Ci-pâte à Rachel
lait-de-poule Lait de poule - Ce n’est pas sans raison que le lait de poule a gardé sa place comme breuvage favori pendant le temps des fêtes.  Pour tout dire, l’onctuosité du lait de poule maison en fait un vraie délice pendant toute l’année.  Je partage avec vous cette recette de lait de poule maison qu’on prépare chez nous depuis plusieurs années. … Continuer la lecture de Lait de poule
photo rosbif de côtes 3 Rosbif de côtes - Voici ma fameuse recette de rosbif de côtes (Prime rib) cuit au four conventionnel ou sur le BBQ. Un succès garanti!!! Signé Rachel. Recette écrite et faite par Rachel La Forest Cette recette de rosbif de côtes (prime rib) est fait en deux étapes. La veille faite la recette de marinade pour boeuf en cliquant sur le … Continuer la lecture de Rosbif de côtes
creme de fougere U Crème de fougère - Voici ma recette pour réaliser facilement la meilleur crème de fougère que vous aurez jamais manger. Fait par Rachel La Forest Ingrédients: 1 branche de céleri coupé en deux sur la longueur, puis trancher 8 onces d’oignons (ou 4 onces d’oignons et 4 onces de poireaux) haché finement 3 c. à table de beurre 3 c. à table … Continuer la lecture de Crème de fougère
Gateau au fromage 1 de 2 FB Gateau au fromage (cheesecake) sans cuisson -   Voici ma recette facile pour réaliser avec succès un gateau au fromage (cheesecake) sans cuisson que petits et grands redemanderont. Fait par Rachel La Forest Ingrédients pour la croûte: 2 tasses de chapelure de biscuit Graham 2 c. à thé de sucre blanc granulé ¼ de livre de beurre ou margarine, fondu Préparation de la croûte: Dans un … Continuer la lecture de Gateau au fromage (cheesecake) sans cuisson
sauce coktail b Sauce cocktail pour crevettes -   Voici ma délicieuse recette de sauce cocktail pour crevettes faite maison. Fait par Rachel La Forest Ingrédients: ½ tasse de ketchup ½ tasse de sauce chili 1 c. à table de raifort préparé 1c. à thé de jus de citron quelques goûtes de sauce Tabasco quelques goûtes de sauce Worcestershire Préparation: Dans un récipient en vitre, … Continuer la lecture de Sauce cocktail pour crevettes
Araignees-au-chocolat Araignée au chocolat - Les becs sucrés sauront apprécier une bonne recette d’araignée au chocolat avec caramel au beurre, arachides et nouilles frites. Fait par Guy La Forest Ingrédients : 1 paquet (environ 300g) de pépites de caramel au beurre 1 paquet (environ 300g) de pépites de chocolat pur mi- sucré 1 paquet (environ 300g) de pépites de chocolat au … Continuer la lecture de Araignée au chocolat
chaudrée de fruits de mer (2) Chaudrée de fruits de mer - Voici la recette pour réaliser une chaudrée de fruits de mer avec homard, pétoncles, crevettes, moules, et même poissons à votre goût. Fait par Rachel La Forest Ingrédients: 2 lbs de mélange à chaudrée de la poissonnerie (frais ou congelé) ou mélange à votre goût.  (Mon mélange à chaudrée: 1¼ livre de mélange à chaudrée qui inclus pétoncle, … Continuer la lecture de Chaudrée de fruits de mer
DSC02575 (2) s Stew au poulet Brayon - Voici la recette pour réaliser le stew au poulet comme les Brayons dans la région du Madawaska au Nouveau-Brunswick. Fait par Rachel La Forest Révisé le 24 avril 2017 Ingrédients pour le stew: 8 tasses de bouillon de poulet sur la cuisinière ou au four 8 tasses d’eau 4 tasses de pommes de terre coupées en dés ½ tasse … Continuer la lecture de Stew au poulet Brayon
Farce b Farce pour dinde, poulet ou volaille - Photo Contribution: Jean-Pierre La Forest de Studio JPIC Cette recette de farce de ma mère est servi comme accompagnement avec la  dinde, le poulet ou la volaille. Recette fait par Rachel La Forest Ingrédients: 2 tasses de purée de pommes de terre chaudes 1 ¼ tasse de chapelure pour farce ( par exemple Grissol ) ¼  tasse de … Continuer la lecture de Farce pour dinde, poulet ou volaille
Salade-tiede-aux-petoncles Salade tiède aux pétoncles - Recette  par Rachel La Forest Cette recette facile de salade tiède aux pétoncles est servie avec une vinaigrette balsamique citronée qui lui donne un goût exquis. Vous pouvez la servir soit en entrée pour 4 personnes, ou comme repas pour 2 personnes avec une baguette de pain. Salade Ingrédients pour la salade: 4 tasses de salade mesclun lavées … Continuer la lecture de Salade tiède aux pétoncles
Salade aux pistaches Salade Watergate (salade pistachio) - Voici la recette pour faire la salade Watergate (salade pistachio). Un excellent accompagnement pour le cipâte, le poulet, la dinde ou la volaille. Fait par Rachel La Forest Ingrédients: 1 contenant de garniture fouettée  congelée 1 litre 1 paquet de pouding instantané saveur pistache 99 g 1 conserve d’ananas broyés 398ml Cerises ou mandarines pour garniture … Continuer la lecture de Salade Watergate (salade pistachio)
sandwich à la dinde Sandwich à la dinde - Voici ma recette de la meilleur sandwich à la dinde. C’est comme déguster le souper de Noël ou de l’Action de Grâce dans un sandwich. Recette écrite et faite par Rachel La Forest Révisé le 10 octobre 2017 Ingrédients: 2 tranches de pain ménage dinde cuite farce cuite sauce aux canneberges beurre sauce à la dinde Préparation … Continuer la lecture de Sandwich à la dinde
Corn Flakes au chocolat Corn Flakes au chocolat ( crapauds, frogs) - Voici la recette pour réaliser des Corn Flakes au chocolat (crapauds, frogs) comme ma tante Estelle Beaulieu la faisait. Recette par Rachel La Forest Ingrédients: 1/4 de tasse de paraffine (Parawax) optionnel (moi j’en met plus dans la recette) 1 tasse de pépites de chocolat pure  mi- sucré 1 tasse de beurre d’arachide 1 tasse de sucre à glacer … Continuer la lecture de Corn Flakes au chocolat ( crapauds, frogs)
photo table-en-atelier Tourner votre table en atelier de cuisine – Truc de cuisine - Voici un truc pour tourner votre table en atelier de cuisine.  Tout en vous donnant plus de surface de travail et libérant vos comptoirs de cuisine, ça facilite aussi le nettoyage. Truc de cuisine de Rachel La Forest Avec une bâche de protection en plastique (souvent trouver dans les rayons d’accessoires pour la peinture) et 4 … Continuer la lecture de Tourner votre table en atelier de cuisine – Truc de cuisine
photo de fudge-a-me-mere-2 Fudge à mémére - Voici la fameuse recette de fudge à mémére Beaulieu, aussi connue comme sucre à la crème, qui est toujours un délice pour les petits et grands. Recette écrite et faite par Rachel  La Forest Voici la fameuse recette de fudge à ma mère, aussi connue comme sucre à la crème, servi dans le même plat comme elle le … Continuer la lecture de Fudge à mémére
mousse au crabe Mousse au crabe - Voici la recette pour réaliser une salade de mousse au crabe et la servir en entrée ou en repas. Photo Contribution: Jean-Pierre La Forest de Studio JPIC Recette par Rachel  La Forest Ingrédients: 1 lb  de chair de crabe 8 onces de fromage à la crème, coupé en morceau 1 c. a thé de de sauce piquante (moi … Continuer la lecture de Mousse au crabe
Tarte au sucre Tarte au sucre - Voici la fameuse recette de tarte au sucre à mémére Beaulieu qui est la meilleur et un pure délice. Recette par Rachel La Forest Avant de réaliser une tarte au sucre, voici une vidéo pour savoir comment faire une pâte à tarte tendre et feuilletée. Ingrédients: 3 tasses de cassonade dorée 1/2 tasse farine tout usage … Continuer la lecture de Tarte au sucre
sauce aux canneberges Sauce aux canneberges - Voici ma recette pour réaliser une délicieuse sauce aux canneberges et poires pour servir en accompagnement avec la dinde, le poulet ou la volaille. Recette écrite et faite par Rachel La Forest Révisé le 9 octobre 2017 Ingrédients: 3 tasses de canneberges 1 tasse de poires coupées en dés 2 oranges pressées en jus 1 … Continuer la lecture de Sauce aux canneberges
Cretons aux Fines Herbes Cretons aux fines herbes - Cette recette de cretons aux fines herbes figure parmi les plus populaire que j’ai publié sur Facebook. Ces cretons sont délicieux avec des rôtis ou des craquelins.  C’est aussi un incontournable avec des bonnes ployes Brayonnes. Recette par Rachel La Forest Ingrédients: 2 lbs de porc haché maigre 1 gros oignon haché fin 1 branche de céleri … Continuer la lecture de Cretons aux fines herbes