Soupe aux légumes

Soupe-aux-legumes

Voici la recette pour réussir une délicieuse soupe aux légumes comme dans le bon vieux temps.

Fait par Rachel La Forest

Ingrédients:

6 tasses de bouillon de poulet maison ou commerciale réduit en sel
6 tasses d’eau
12 onces de poireau (1 poireau) ou oignon coupé finement.
12 onces de céleri (6 branches) coupés en petites tranches
12 onces de chou (½ chou) coupé en dés
12 onces de carottes (3 carottes) tranchés finement
12 onces de navet (½ navet) coupé en dés
12 onces de patate (1 grosse patate) coupé en dés
12 onces légumes vert (gourganes, fèves vertes ou autres légumineuses) au goût
¼ livre de beurre ou huile d’olive
2 c. à table d’ herbes salés rincés à l’eau dans un passoir pour dessalé
1 boîte de conserve (796 ml) de tomates en dés sans sel ajouté.
1 c. à thé de poivre
1 c. à table de persil
1 c. à table de fines herbes

Préparation de la soupe:

Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre.
Ajouter le céleri, le poireau, le chou, les carottes et le navet. Rôtir et continuer la cuisson environ 10 minutes en y ajoutant un peu de bouillon de poulet pour pas faire brunir les légumes.
Quand le chou serra translucide, ajouter les tomates en conserve et le bouillon de poulet.
Ajouter le poivre, le persil et les fines herbes.
Cuire environ 45 minutes à feu moyen.
Ajouter les patates et les légumes verts.
Continuer à cuire à feu bas environ 3 heures jusqu’à ce que tout les légumes soient bien tendre. Ajuster l’eau et en rajouter au besoin.

Notes:

Si vous utilisez des gourganes ou autres légumes congelés mettez les plus tard vers la dernière heure de cuisson tout en les rinçant à l’eau froide avant de les incorporer dans votre soupe.

Rendement:

8 bols d’une tasse.

Ce congèle en portions individuelles dans des contenants allant ou congélateur.

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Rôti de boeuf avec patates jaunes et légumes

Roti-de-boeuf-1-de-2

Voici une délicieuse recette facile pour réussir un rôti de boeuf avec patates jaunes et légumes.

Fait par Rachel La Forest

Étape 1

Ingrédients pour étape 1:

1 rôti de palette désossé environ 2 à 3 lbs
1 c. à table de sauce Worcestershire
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
2 c. à table de beurre
2 c. à table d’huile végétale
1 oignon coupé finement
1 gousse d’ail haché finement
1 branche de céleri coupé en gros morceaux
1 carotte coupé en gros morceau
1 tomate épluché , coeur enlever, haché finement ou 2 c. à table de sauce chili
¼ de tasse de vin rouge ou bouillon de boeuf
2 tasses de bouillon de boeuf
eau chaude pour couvrir à l’égalité du rôti de boeuf
1 feuille de laurier

Préparation du rôti de boeuf étape 1:

Sortir votre rôti  du réfrigérateur et le badigeonner de votre sauce Worcestershire, saler et poivrer.
Dans une grosse cocotte chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif.  Ajouter le rôti de boeuf et le faire dorer de chaque coté.  Retirer le rôti de boeuf de la cocotte et le mettre dans une assiette et réserver.
Dans la cocotte faire rôtir l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri et la tomate hachée jusqu’à ce que les oignons soient translucides et les légumes soient aussi rôti.
Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon de boeuf.
Remettre le rôti de boeuf  dans la cocotte et couvrir d’eau chaude jusqu’à égalité du rôti de boeuf.  Ajouter la feuille de laurier.
Couvrir votre cocotte et cuire au four  pour deux heures à 350F.
Arroser le rôti à toutes les 30 minutes.  Ajuster la quantité de liquide et rajouter de l’eau au besoin.

Étape 2

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Ingrédients pour étape 2:

½ d’un gros chou tranché en lanières
½ d’un gros navet coupé en gros cubes
4 carottes coupées en diagonal de 2 pouces
4 moyenne patates épluchées et coupées en gros cubes
1 grosse patate sucrée épluchée et coupé en gros cube
1 c. à soupe de Bovril liquide
1 c. à soupe de Kitchen Bouquet ou sauce pour faire brunir et assaisonner
1 c. à table de persil
1 c. à thé de fines herbes
Eau chaude pour recouvrir les légumes dans le rôtissoire

Préparation pour étape 2:

Préparer le chou en réservant 2 à 3 feuilles pour couvrir votre rôti.
Dans une grande rôtissoire placer le chou tranché au centre pour asseoir votre rôti.
Dans un deux tasses à mesurer, ajouter le Bovril et le Kitchen Bouquet.  Remplir d’eau bouillante et réserver.
Sortir votre cocotte du four et enlever les morceaux de carottes et cèleri.  Jeter ceux ci.
Sortir votre rôti de boeuf de la cocotte et le placer sur la préparation de chou dans le rôtissoire.
Ajouter les légumes autour du rôti de boeuf.
Mélanger votre préparation de Bovril et Kitchen Bouquet avec le bouillon dans la cocotte.
Transférer la préparation de bouillon de la cocotte au rôtissoire en arrosant sur les légumes et la viande.
Ajouter le persil et les fines herbes.
Couvrir votre viande avec les feuilles de chou.
Ajouter de l’eau bouillante jusqu’à ce que les légumes soient recouvert.
Placer un papier aluminium sur votre rôtissoire et cuire au four 400F pendant une heure.
Après une heure enlever le papier aluminium et brasser légèrement les légumes.
Continuer à cuire un autre 20 à 30 minutes en vérifiant à tous les 10 minutes.
Quand les patates seront d’une belle couleur jaune et les légumes bien rôtis, il est temps de servir.

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