Soupe au riz & tomates

photo riz et tomate 1

Voici ma façon de réaliser la soupe au riz & tomates qui a été ma première soupe coup de coeur et encore aujourd’hui est ma préférée.  Réconfortante, c’est la meilleur soupe classique que petits et grands vont adorer!

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients:

  • 4 tasses de bouillon de boeuf maison ou bouillon commercial réduit en sel
  • 1 boîte de conserve de tomates en dés 796 ml (moi Aylmer)
  • 1 boîte de conserve de jus de tomates 540 ml (moi Heinz)
  • 4 tasses d’eau
  • 2  c. à table herbes salées rincées
  • 1 c. thé de sucre blanc
  • 1 c. a thé de bouillon de boeuf en poudre (moi Bovril)
  • ½ c à thé de poudre d’ail
  • ½ c. à thé de sel de céleri
  • 1 c. à thé de basilic (frais en saison)
  • 1½ tasse de riz long grain (moi j’utilise le riz à soupe de la marque Merveille avec riz et légumes)
  • 1 c. à table de légumes déshydratées.
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à table de persil
  • Sel & poivre

Préparation:

photo soupe riz et tomate 2

  • Dans un moyen chaudron à soupe, ajouter le bouillon de boeuf, les tomates en dés, le jus de tomates et l’eau.
  • Ajouter les herbes salées, le sucre, le bouillon de boeuf en poudre, sel de céleri et le basilic.
  • Porter à ébullition et ajouter le riz et la feuille de laurier.
  • Réduire le feu et cuire à feu doux en brasant souvent pendant 30 minutes.
  • Ajuster la quantité d’eau si nécessaire.
  • Saler, poivrer, persiller et servir.

Rendement:

  • 10 portions de 8 onces.

Notes:

soupe riz et tomate 3

  • Se congèle très bien dans des sacs ou dans des contenants hermétiques en portion d’une ou deux tasses.

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Riz au four

photo riz au four 1

Voici ma recette actualisée pour réaliser le riz au four et ma façon de le servir.

Recette écrite et faite par Rachel la Forest

Ingrédients

  • 1 tasse de riz à grains long (moi Uncle Ben’s)
  • 1 tasse de champignons blancs tranchés
  • ¼ tasse de poivron rouge haché finement
  • ¼ tasse d’huile de maïs
  • ½ paquet de soupe à l’oignon (moi Knorr)
  • 1 ½ tasse d’eau
  • 1 c. à thé de bouillon de boeuf en poudre
  • 1 c. à table de sauce soya réduit en sel

Préparation du riz au four

  • Préchauffer le four à 375°F.
  • Dans un plat moyen avec couvert ( genre Corningware), ajouter tout les ingrédients et brasser ensemble.
  • Couvrir et cuire pendant 1hr.
  • Brasser une ou deux fois pendant la cuisson.
  • Sortir du four et aérer avec une fourchette avant de servir.

Suggestion de présentation

  • Dans un verre de martini, ajouter le riz et taper légèrement.
  • Déposer une assiette dessus et virer la tête en bas.
  • Retirer le verre et servir.

photo riz au four 2

Notes

  • Servir en accompagnement avec la viande ou repas chinois.
  • Donne 4 portions.
  • Vous pouvez facilement congeler le surplus dans des plats hermétiques.

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