Sauce à spaghetti avec boulettes

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Je vous partage la meilleur recette de sauce à spaghetti avec boulettes.  C’est ma recette secrète que j’ai développée depuis ma jeunesse.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients pour les boulettes

  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 1 lb de veau haché maigre
  • 1 lb de porc haché maigre
  • 1 lb de saucisses Italiennes douces (environ 5 à 6 grosses saucisses) membrane enlever
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • ½ c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de persil frais en saison
  • 1 oeuf battu
  • ¼ tasse de parmesan frais râpé
  • ½ tasse de chapelure italienne (moi Pastene)
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre
  • 2 c. à table d’huile d’olive

Ingrédients pour la sauce à spaghetti

  • 2¼ lbs de boeuf haché maigre
  • ¾ lb de porc haché maigre
  • 1 gros piment vert coupé en dés
  • 1 gros piment rouge coupé en dés
  • 4 branches de céleri coupé en deux sur le long et ensuite haché finement
  • 3 gros oignons hachés finement
  • 2 petits zuchini  coupés en quartiers et ensuite tranchés
  • 1 casseau de champignons blancs (8 onces) tranchés
  • 4 gousses d’ail haché finement
  • 3 boîtes de conserves de tomates italienne entière 796ml (moi Unico ou Pastene)
  • 2 boîtes de conserves de sauce aux tomates 680ml ( moi Hunts)
  • 4 boîtes de conserve pâte de tomates 156 ml (moi Pastene)
  • 1 boîte de conserve de jus de tomate 540 ml (moi Heinz)
  • 1½ tasse de bouillon de boeuf
  • 3 c. à table de sucre brun
  • 1 c. à table de persil frais en saison
  • 2 c. à thé de basilic frais en saison
  • 1 c. à thé d’origan
  • 1 c. à thé de piment de Cayenne broyé ou moulu (moi moitié de chaque)
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre noir
  • Beurre & huile pour cuire
  • ¼ de livre de beurre

Préparation de la sauce aux tomates

  • Dans un gros chaudron ajouter les tomates et les écrasé avec vos mains jusqu’à une consistance de tomates broyées.
  • Ajouter la sauce de tomate, la pâte de tomates, le jus de tomate, le bouillon de boeuf et tout les épices.
  • Réchauffer.

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Préparation des boulettes

  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Dans un grand bol ajouter la viande et tout les autres ingrédients.
  • Mélanger avec vos mains.
  • Façonner en boulettes de 2 onces(moyennes boulettes) ou 3 onces(grosses boulettes).
  • Déposer dans une rôtissoire et arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à couleur doré.
  • Réserver au chaud. Ajouter à la sauce à la fin de préparation des légumes et de la viande.

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Préparation des légumes

  • Dans un grand poêlon antiadhésif, ajouter le beurre et l’huile ensuite sauté les légumes jusqu’à ce que ce soit bien cuit.
  • Ajouter à la sauce.

Préparation de la viande

  • Dans un grand poêlon antiadhésif, ajouter du beurre et de l’huile d’olive et faire sauté le boeuf et porc haché tout en le défaisant.
  • Bien cuire,
  • Égoutter pour enlever le gras.
  • Ajouter à la sauce.

Préparation finale de la sauce à spaghetti avec boulettes:

  • Ajouter les boulettes de viande sur le dessus de votre sauce tout en les laissant recouvrir de sauce.
  • Porter la sauce à ébullition et ensuite ajouter ¼ de tasse de beurre à la sauce.
  • Réduire le feu à minimum pour que ça mijote doucement.
  • Cuire pendant 5 à 6 heures.
  • Brasser souvent en allant chercher le fond.
  • Servir chaud avec votre pâte à spaghetti préférer avec des copeaux de parmesan frais.

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Notes

  • Donne environ 24 portions.
  • Se congèle très bien dans des plats hermétiques allant au congélateur.

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Sauce spaghetti rapide

sauce spaghetti

Je vous partage ma recette pour réaliser une sauce spaghetti rapide.  C’est ma sauce passe-partout pour pâtes et légumes.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Révisé le 25 septembre 2017

Ingrédients:

  • 1 lb de boeuf haché
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri, haché finement
  • 1 tasse de piment vert ou de couleurs, coupé en fine lamelle
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 petit zucchini, coupé et tranché en quartiers
  • 1 tasse de champignons, tranchés
  • 2 c. à table d’huile de cuisson
  • 2 c. à table de beurre

Ingrédients pour la sauce spaghetti

  • 6 onces de bouillon de boeuf
  • 1 boîte de conserve (796 ml) de tomates en dés
  • 1 boîte de conserve (680ml) de sauce au tomates
  • 1 boîte en conserve (156ml) de pâte de tomates
  • 1 c. à table de cassonade doré
  • 1 c. à table de basilic
  • 1 c. a table de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé de poivre noir
  • ¼ c. à thé de sambal oelek (optionnel – pour un goût épicé)

Préparation:

Sauce-a-spaghetti-rapide

  • Dans un grand poêlon antiadhésif ou un wok à feu vif, faire fondre le beurre et ajouter l’huile de cuisson.
  • Ensuite, faire sauté les oignons, les piments, le céleri, l’ail, le boeuf haché, le zucchini et les champignons. Sauter jusqu’à ce que le boeuf haché soit cuit.
  • Ajouter les ingrédients pour la sauce au tomates.
  • Cuire à feu doux pendant 45 à 60 minutes.
  • Brasser à tous les 10 à 15 minutes.

Rendement:

  • 2 litres de sauce.

Notes:

  • Vous pouvez doublé cette recette dans un chaudron et cuire lentement pour environ 3hrs.

sauce spaghetti

  • Voici un truc de chef Italien pour rendre votre sauce plus onctueuse – ajouter 2 c. à table de beurre et laisser fondre pendant la cuisson de la sauce.

sauce spaghetti

  • Peu être congeler dans des contenants allant au congélateur.

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