Marinade pour boeuf et steak

photo de marinade pour boeuf

Voici la meilleure marinade pour boeuf et steak ou autre viande rouge.

Recette écrite et faite par Rachel & Jean-Pierre La Forest

Il y a plus de 30 ans que j’ai inventé ma première marinade pour boeuf.  Mon boucher a tellement aimer ma marinade qu’il a utilisé avec le bifteck de contre-filet.  C’est devenu le steak campeur qu’il a vendu aux campeurs pendant plusieurs années.  Depuis ce temps je perfectionne ma recette et avec l’aide de mon fils Jean-Pierre, nous avons revisité et perfectionné la recette pour qu’elle soit encore meilleur .

Ingrédients pour la marinade pour boeuf

Pour environ 6 à 8 lbs de boeuf, steak ou autre viande rouge.

Ma pièce de viande préférer est le rosbif de côtes  »Prime rib »  préparer par mon boucher.  Pour le steak, ma coupe de viande préférer est le bifteck de contre-filet ( »Rib steak ») ou le bifteck d’aloyau ( »T-bone »).

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2 tasses d’oignons ou mélange oignons et poireaux couper en gros morceaux
2 grosses carottes couper en gros morceaux
3 branches de céleri couper en gros morceaux
½ citron coupé en tranches
10 grains entiers de poivre noir
1c.à thé de thym ou (thym frais en saison)
1 c. à thé de persil ou (persil frais en saison)
1 c. à thé d’épice Bifteck de Montréal
6 gouttes de sauce Worcestershire
¼ tasse de marinade Diana ou autre marinade pour bifteck
½ tasse d’huile végétale
3 gousses d’ail

Préparation

  • Dans un sac double de 13 lbs, ajouter la pièce de viande rouge et tout les ingrédients de la marinade.
  • Déposer dans un rôtissoire et placer au réfrigérateur.
  • Laisser mariner 12 heures en brassant quelques fois. Pour les steaks, mariner environ 4 à 6 heures seulement.
  • Enlever la viande du sac, jeter la marinade et éponger délicatement avec un essuie tout pour enlever l’excédant de marinade.
  • Vous êtes maintenant prêt à cuire votre viande.

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