Températures de cuisson

Températures de cuisson du boeuf et veau (steak)

bleu 115-120F 46-49C
seignant (rare) 130-140F 54-60C
médium-seignant (medium rare) 140-145F 60-63C
médium (medium) 145-150F 63-66C
médium-bien-cuit (medium-well) 150-160F 66-76C
bien cuit (well done) 160-170F 71-76C

Températures de cuisson des viandes

volaille entier (poulet/dinde) 180F 82C
volaille en morceaux (poitrine, cuisse, pilon, aile) 165F 74C
porc 160F 71C
boeuf haché 160F 71C
volaille hachée 165F 74C
Oeuf 165F 74C

Températures de cuisson du sucre

filet (thread) 230F 110C
petit boulé (soft ball) 238F 114C
boulé (firm ball) 246F 119C
gros boulé (hard ball) 254F 123C
petit cassé (soft crack) 290F 143C
grand cassé (hard crack) 310F 154C
caramel pâle 320-335F 160-170C
caramel foncé 350F 177C

Conversion des unités de mesure et des températures

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