Whoopie Pie

Whoopie pie

Whoopie Pie
Recette par Rachel La Forest

Révisé le 1 décembre 2017

Origine

Hybride entre le cookies tendre et l’Oreo, la recette de ce petit gâteau Whoopie Pie d’origine Amish (USA) fut enseigné dans les cours d’art ménager à l’école de Grand-Sault, Nouveau-Brunswick.

Ingrédients:

Liste des ingrédients – gâteau

• 1 tasse de lait fermentée (1 tasse de lait avec 1 c. à table de vinaigre ou jus de citron)
• ½ tasse de graisse (genre Crisco)
• 1 tasse de cassonade pâle (sucre brun)
• 2 jaunes d’œufs (garder le blanc pour le glaçage)
• 1 c. à thé de vanille
• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte (Baking Powder)
• 4 c. à table de cacao (Fry’s)
• 1 c. à thé de soda
• ½ c. à thé de sel

Liste des ingrédients – glaçage

• 3 tasses de sucre en poudre
• ¼ tasse de graisse (genre Crisco)
• 2 blancs d’œufs
• ½ c. à thé de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation:

Étapes de la recette – gâteau

• Préchauffer le four à 350o F.
• Battre la graisse dans un batteur sur socle (genre Kitchen Aid) et ensuite incorporer les jaunes d’œufs, la vanille et la cassonade pâle.
• Battre jusqu’à consistance homogène.
• Ajouter en passant au tamis la farine, la poudre à pâte, le cacao, le soda, le sel et le lait fermenté et mélanger un peu à basse vitesse.
• Recouvrir 2 plaques à biscuits d’un papier parchemin et déposez des petits tas de pâtes de grosseur uniforme d’environ 6 cm à l’aide d’une cuillère à soupe ou à crème glacé. Bien espacer les tas car la pâte double en grosseur pendant la cuisson.

Whoopie Pies
• Mettre au four de 14 à 17 minutes à 350o F selon leur taille. (Pour savoir s’ils sont cuit, piqué avec un cure dent. Le cure dent doit sortir propre.)
• Faire refroidir 10 minutes sur une grille.

Étapes de la recette – glaçage

• Fouetter la graisse avec les blancs d’œufs, la vanille et et sel dans un batteur sur socle (genre Kitchen Aid).
• Incorporer lentement tout en fouettant le sucre en poudre tamisé jusqu’à consistance de glaçage à gâteau. S’il devient trop épais, ajouter un peu d’eau. S’il est trop liquide, ajouter d’autre sucre en poudre.

Assemblage:

Whoopie Pie

  • Avec une spatule à gâteau, glacez sur le côté plat d’un gâteau et placez un second gâteau par dessus (genre sandwich).

Suggestion de service:

Whoopie Pie

Bon appétit!!!

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