Je veux partager avec vous ma façon de réaliser des bonnes chips maison Ranch ondulées, croustillantes et irrésistibles – délicieuses comme collation ou en accompagnement.
Recette écrite et faite par Guy La Forest
Permettez-moi de vous donner un petit conseil. Servis chaud ou à température pièce, c’est très difficile d’en manger juste une. Faites en plus que moins car vous ne saurez pas les résister.
Ingrédients:
- 1 grosse pomme de terre par personne (Russet)
- Huile canola pour la friteuse
- 1 c. à thé de mélange pour vinaigrette et trempette à saveur Ranch
Préparation des chips maison Ranch:
- Préchauffer l’huile canola dans la friteuse à 375°f (190°c).
- Peler et laver les pommes de terre.
- Avec une trancheuse Mandoline munie d’une lame ondulée, trancher à 1mm d’épaisseur les pommes de terre.
- Déposer vos tranches dans un bol d’eau et bien les rincer pour enlever l’amidon.
- Changer l’eau et brasser légèrement les chips pour les séparés l’une de l’autre.
- Vider l’eau et égoutter les chips.
- Étaler les chips sur un linge propre et sec.
- Avec un autre linge propre et sec, éponger la surface exposée des chips.
- Déposer les chips dans le panier de la friteuse et plonger dans l’huile chaude.
- Pendant la cuisson, remuer le panier souvent ou brasser les chips avec un ustensile approprié pour s’assurer qu’elles ne collent pas ensemble.
- Cuire pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les chips soient bien dorées.
- Lorsque les chips sont croustillantes et dorées, retirer le panier et égoutter bien les chips.
- Placer un papier essuie-tout dans le fond d’un bol métallique.
- Verser les chips sur papier essuie-tout et saupoudrer immédiatement avec le mélange pour vinaigrette et trempette à saveur Ranch.
- Secouer le bol pour bien distribuer l’assaisonnement.
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