Cette recette de cretons aux fines herbes figure parmi les plus populaire que j’ai publié sur Facebook. Ces cretons sont délicieux avec des rôtis ou des craquelins. C’est aussi un incontournable avec des bonnes ployes Brayonnes.
Recette par Rachel La Forest
Ingrédients:
- 2 lbs de porc haché maigre
- 1 gros oignon haché fin
- 1 branche de céleri haché fin
- 2 c. à soupe de beurre ou saindoux
- 1 c. à thé d’ail (non sel d’ail)
- 1 c. à thé piment de la Jamaïque
- 1 sachet bouillon de poulet Bovril ou 1 c. à thé de bouillon de poulet
- 2 tasses de chapelure Pastene Italienne
- 2 tasses de lait tiédi
- 1/2 tasse d’eau
- 1 c. à thé de fines herbes
- 1/2 c. thé de poivre noir ou plus
- Pincée de gingembre, ciboulette, persil et sarriette
Préparation:
- Dans un poêlon Teflon, faire revenir le céleri et l’oignon dans le beurre.
- Ajouter le porc haché et le bouillon de poulet.
- Cuire jusqu’à couleur rosée.
- Transférer dans un bain- marie.
- Ajouter le lait, l’eau, les épices et la chapelure.
- Laisser cuire 1 heure à feu doux.
- Brasser tous les 15 min.
- Rajouter un peu d’eau si trop sec.
- Lorsque fini, prendre un robot pied et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Laisser tiédir et transférer dans des contenants allant au congélateur.
- Réfrigérer sans couvrir pour refroidir. Ensuite couvrir pour le conserver au réfrigérateur ou pour le congeler. Se conserve pour environs trois mois au congélateur.
Notes:
- Si votre porc haché est extra maigre veuillez ajouter deux tranches de bacon coupé finement pour donner un peu de gras dans la recette et le faire cuire avec vos oignons.
- Ceci est la première recette que j’ai publiée. Ça m’a pris cinq ans pour développer et tester cette recette pour la rendre plus alléger et moderne.
Suggestion de service:
- Servir au déjeuner avec des rôtis, des craquelins ou avec des bonnes ployes..
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