Voici la fameuse recette de fudge à mémére Beaulieu, aussi connue comme sucre à la crème, qui est toujours un délice pour les petits et grands.
Recette écrite et faite par Rachel La Forest
Voici la fameuse recette de fudge à ma mère, aussi connue comme sucre à la crème, servi dans le même plat comme elle le faisait. Quel beau souvenir de mon enfance qui est le vaisseau amiral du groupe Héritage Culinaire en souvenir de ma mère et son lègues Culinaire.
Ingrédients:
- 2 tasses de sucre brun doré (cassonade pâle)
- 1 tasse de sucre blanc
- 1/4 tasse de sirop de maïs
- 1/4 tasse de lait évaporé (Carnation)
- 1/4 tasse de crème 35%
- 1/2 c. à thé de vanille
- 2 c. à thé de beurre
- 1/2 tasse de noix de Grenoble
Préparation:
- Dans un chaudron en émail, combiner le sucre, le sirop de maïs, le lait évaporé, et la crème.
- Porter à ébullition en brassant avec une cuillère en bois à feu moyen.
- Arrêter de brasser et fixer votre thermomètre.
- Cuire jusqu’à 238F sur votre thermomètre.
- Retirer du feu et incorporer votre vanille et beurre.
- Déposer votre chaudron dans de l’eau froide avec de la glace et brasser avec votre cuillère en bois.
- Incorporer vos noix et continuer à brasser.
- Transférer dans un moule de 8 pouces carré déjà beurrer.
- Laisser refroidir et couper en morceaux.
Notes:
- Tel que démontre la photo, j’ai doublé la recette comme maman le faisait.
- Si vous n’avez pas de thermomètre, faire cuire de 10 à 11 minutes après que ça bouille.
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