Le sauté boeuf et légumes est l’un des mets favoris de notre famille. Cette recette a évoluée beaucoup depuis les quarante ans qu’on la cuisine et restera toujours un mets réconfortant pour notre famille.
Recette écrite et faite par Rachel & Guy La Forest
Ingrédients:
- 1 lb de surlonge de boeuf tranché en lanières (escaloper)
- 1 tasse de carotte ou mini carottes tranché en diagonal
- 1 oignon tranché finement
- 1 petite courgette coupé en quartiers sur la longueur et tranché
- 1 tasse de poivron vert ou de couleur tranché en fines lamelles
- 1½ tasses champignons tranchés
- ¼ c. à thé d’épices Bifteck de Montréal
- ¼ c. à thé de gingembre en poudre
- ¼ c. à thé d’ail en poudre
- ¼ de tasse sauce soya (préférablement réduit en sel)
- 1 c. à thé de fécule de maïs
- ½ boîte de 156 ml de pâte de tomate
- 1½ c. à table de sucre
- 4 c. à table huile d’arachide pour la cuisson du boeuf et des légumes
Préparation des sauces:
- Sauce soya – dans un petit bol, mélanger la sauce soya et la fécule de maïs. Réserver.
- Sauce tomate – dans un petit bol, mélanger la pâte de tomate et le sucre. Réserver.
Cuisson:
- Ajouter un filet d’huile d’arachide (environ 2 c. à table) dans un wok ou grand poêlon antiadhésif et faites chauffer à feu vif.
- Sauter les carotte pour attendrir.
- Ajouter les oignons, courgettes, poivrons et champignons et faire sauter.
- Ajouter un filet d’huile d’arachide (environ 2 c. à table) dans un moyen poêlon antiadhésif et faites chauffer à feu vif.
- Sauter le boeuf et ajouter l’épices Bifteck de Montréal, le gingembre et l’ail.
- Lorsque cuit, transférer le boeuf et son bouillon de cuisson avec les légumes dans le wok.
- Ajouter la préparation de sauce soya et bien mélanger.
- Lorsque la cuisson est terminée, ajouter et mélanger la préparation de sauce tomate et cuir à feu doux pendant quelques minutes.
Rendement:
- Peut servir 2 personnes.
Note:
- Servir avec du riz blanc (tel que le riz basmati).
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