Voici la recette pour réussir une délicieuse soupe aux légumes comme dans le bon vieux temps.
Fait par Rachel La Forest
Ingrédients:
6 tasses de bouillon de poulet maison ou commerciale réduit en sel
6 tasses d’eau
12 onces de poireau (1 poireau) ou oignon coupé finement.
12 onces de céleri (6 branches) coupés en petites tranches
12 onces de chou (½ chou) coupé en dés
12 onces de carottes (3 carottes) tranchés finement
12 onces de navet (½ navet) coupé en dés
12 onces de patate (1 grosse patate) coupé en dés
12 onces légumes vert (gourganes, fèves vertes ou autres légumineuses) au goût
¼ livre de beurre ou huile d’olive
2 c. à table d’ herbes salés rincés à l’eau dans un passoir pour dessalé
1 boîte de conserve (796 ml) de tomates en dés sans sel ajouté.
1 c. à thé de poivre
1 c. à table de persil
1 c. à table de fines herbes
Préparation de la soupe:
Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre.
Ajouter le céleri, le poireau, le chou, les carottes et le navet. Rôtir et continuer la cuisson environ 10 minutes en y ajoutant un peu de bouillon de poulet pour pas faire brunir les légumes.
Quand le chou serra translucide, ajouter les tomates en conserve et le bouillon de poulet.
Ajouter le poivre, le persil et les fines herbes.
Cuire environ 45 minutes à feu moyen.
Ajouter les patates et les légumes verts.
Continuer à cuire à feu bas environ 3 heures jusqu’à ce que tout les légumes soient bien tendre. Ajuster l’eau et en rajouter au besoin.
Notes:
Si vous utilisez des gourganes ou autres légumes congelés mettez les plus tard vers la dernière heure de cuisson tout en les rinçant à l’eau froide avant de les incorporer dans votre soupe.
Rendement:
8 bols d’une tasse.
Ce congèle en portions individuelles dans des contenants allant ou congélateur.
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