Voici ma recette pour les spare ribs au miel & ail tendres et bonnes comme celles au resto chinois. En plus, la sauce est excellente servit sur le riz.
Recette écrite et faite par Rachel La Forest
Ingrédients pour les spare ribs au miel & ail :
- 4 lbs de côtes levées de flanc de porc coupé entre chaque os. ( Les ribs courtes sont préférable. Demander à votre boucher de vous les préparer.)
- 1 c. à table de vinaigre blanc (ajouter à l’eau de cuisson pour cuire les côtes levées)
Ingrédients pour la sauce spare ribs au miel & ail :
- 6 tasses d’eau
- 2 ½ tasses de sucre blanc
- ½ tasse de sauce soya réduite en sodium
- ¼ tasse de mélasse
- 3 c. à table de miel
- 3 gousses d’ail coupé finement ou 1 c. à table d’ail séché broyé
- 1 c. à thé de gingembre haché
- ¼ c. à thé de 5 épices chinoise
- 1 c. à table de sauce aux huitres
Ingrédients pour épaissir la sauce:
- 3 c. à table de fécule de maïs avec ¼ tasse d’eau froide pour lier (épaissir) la sauce.
Préparation des spare ribs au miel & ail:
- Dans un grand chaudron, ajouter l’eau et le vinaigre ensuite porter à ébullition.
- Ajouter le côtes levées et cuire à feu bas pour environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un autre chaudron, ajouter tout les ingrédients de la sauce (sauf les ingrédients pour épaissir la sauce) et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Égoutter les côtes levées et ajouter à la sauce.
- Continuer à cuire à feu doux pour environ 20 minutes.
- Ajouter la préparation de fécule de mais et eau et épaissir la sauce à votre goût. Brasser.
- Continuer à cuire un autre 5 à 10 minutes tout en brassant souvent.
Notes:
- Servir en accompagnement avec du riz au four et d’autres mets Chinois tel que chop suey.
- Se conserve au congélateur dans des plats hermétiques.
- Vous pouvez aussi sauver une partie de la sauce avant d’ajouter les spare ribs. Cette sauce remplace celle du commerce et peut être réfrigérer, congeler ou la mettre en conserve.
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