Sauce spaghetti rapide

sauce spaghetti

Je vous partage ma recette pour réaliser une sauce spaghetti rapide.  C’est ma sauce passe-partout pour pâtes et légumes.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Révisé le 25 septembre 2017

Ingrédients:

  • 1 lb de boeuf haché
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri, haché finement
  • 1 tasse de piment vert ou de couleurs, coupé en fine lamelle
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 petit zucchini, coupé et tranché en quartiers
  • 1 tasse de champignons, tranchés
  • 2 c. à table d’huile de cuisson
  • 2 c. à table de beurre

Ingrédients pour la sauce spaghetti

  • 6 onces de bouillon de boeuf
  • 1 boîte de conserve (796 ml) de tomates en dés
  • 1 boîte de conserve (680ml) de sauce au tomates
  • 1 boîte en conserve (156ml) de pâte de tomates
  • 1 c. à table de cassonade doré
  • 1 c. à table de basilic
  • 1 c. a table de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé de poivre noir
  • ¼ c. à thé de sambal oelek (optionnel – pour un goût épicé)

Préparation:

Sauce-a-spaghetti-rapide

  • Dans un grand poêlon antiadhésif ou un wok à feu vif, faire fondre le beurre et ajouter l’huile de cuisson.
  • Ensuite, faire sauté les oignons, les piments, le céleri, l’ail, le boeuf haché, le zucchini et les champignons. Sauter jusqu’à ce que le boeuf haché soit cuit.
  • Ajouter les ingrédients pour la sauce au tomates.
  • Cuire à feu doux pendant 45 à 60 minutes.
  • Brasser à tous les 10 à 15 minutes.

Rendement:

  • 2 litres de sauce.

Notes:

  • Vous pouvez doublé cette recette dans un chaudron et cuire lentement pour environ 3hrs.

sauce spaghetti

  • Voici un truc de chef Italien pour rendre votre sauce plus onctueuse – ajouter 2 c. à table de beurre et laisser fondre pendant la cuisson de la sauce.

sauce spaghetti

  • Peu être congeler dans des contenants allant au congélateur.

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Macaroni au fromage, boeuf haché et tomates

macaroni (2)

Rehausser le goût et la saveur du macaroni au fromage en ajoutant boeuf haché, légumes et tomates.  Un régal, petits et grands en redemanderont!

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients:

  • ½ lb de boeuf haché
  • 1 moyen oignon haché finement
  • 1 branche de céleri haché finement
  • ½ tasse de piments de couleurs coupé en fine lamelle
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 petit zucchini  (mini-courgette) coupé et tranché en quartiers
  • ½ tasse de champignons tranchés
  • ½ tasse d’olives vertes tranchés (optionnel)
  • 6 onces de fromage italien râpée (4 fromages)
  • 4 tasse de macaroni non cuit
  • 2 c. à table d’huile d’arachide
  • 1 c. à table de beurre

Ingrédients pour la sauce aux tomates:

  • 1 tasse bouillon de boeuf
  • 1 boîte de conserve de tomates en dés 28 onces
  • 1 boîte en conserve de jus de tomate 19 onces
  • 1 c. à table de basilic
  • 1 c. à table de persil
  • 1 feuille de laurier
  • ½ c. à thé de poivre

macaroni

 

Préparation:

  • Dans un grand poêlon antiadhésif ou un wok, ajouter le beure et l’huile ensuite sauté les oignons, les piments, le céleri, l’ail, le boeuf haché, le zucchini, et les champignons. Sauté jusqu’à ce que le boeuf hachée soit cuit.
  • Ajouter les ingrédients pour la sauce aux tomates.
  • Cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes.
  • Dans un grand chaudron, porter à ébullition l’eau avec 1 c. à thé de sel.
  • Ajouter le macaroni et cuire 8 minutes.  Égoutter et réserver.
  • Quand la sauce est prête, ajouter le macaroni cuit et brasser ensemble pour réchauffer le macaroni.
  • Diviser en 6 portions dans des bols et ajouter 1 once de fromage italien râpée et servir.

Note:

  • Se congèle très bien en portions individuelles.

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Pogo madame servi avec sauce moutarde et miel

photo Pogo madame 2d

Voici la recette pour faire les meilleurs pogo madame servi avec une sauce moutarde et miel.

Recette écrite et fait par Rachel la Forest

Pogo madame

Ingrédients pour les pogos madame:

  • ¾ lb de saucisse fait par votre boucherie favorite tel que saucisses Italiennes, merguez, etc…  (mon combo favori est 1 saucisse Italienne et 2  saucisses aux fines herbes)
  • ½ lb de boeuf ou veau haché
  • 10 brochettes en bois de 6″

Préparation pour les pogos madame:

  • Enlever la membrane de les saucisses.
  • Dans un bol, mélanger les saucisses et le boeuf ensemble.
  • Diviser en 10 boules égales de 2 onces.
  • Façonner en forme de saucisson et enfiler sur une brochette de bois.
  • Placer les pogos dans un moule rond à gâteau en aluminium en reposant le bout de la brochette en bois sur les parois du moule.

Photo Pogo madame 1 de 2

  • Arroser d’huile d’olive et cuire à 400F pendant 20 minutes.
  • Ensuite, enlever le surplus de graisse du fond moule, tourner les pogos et continuer à cuire pour 10 minutes.

Sauce moutarde et miel

Ingrédients sauce moutarde et miel:

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 3 c. à table de moutarde ou de Trio moutardes
  • 2 c. à table de miel

Préparation sauce moutarde et miel:

  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le trio moutarde et le miel.

Notes:

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Rôti de boeuf avec patates jaunes et légumes

Roti-de-boeuf-1-de-2

Voici une délicieuse recette facile pour réussir un rôti de boeuf avec patates jaunes et légumes.

Fait par Rachel La Forest

Étape 1

Ingrédients pour étape 1:

1 rôti de palette désossé environ 2 à 3 lbs
1 c. à table de sauce Worcestershire
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
2 c. à table de beurre
2 c. à table d’huile végétale
1 oignon coupé finement
1 gousse d’ail haché finement
1 branche de céleri coupé en gros morceaux
1 carotte coupé en gros morceau
1 tomate épluché , coeur enlever, haché finement ou 2 c. à table de sauce chili
¼ de tasse de vin rouge ou bouillon de boeuf
2 tasses de bouillon de boeuf
eau chaude pour couvrir à l’égalité du rôti de boeuf
1 feuille de laurier

Préparation du rôti de boeuf étape 1:

Sortir votre rôti  du réfrigérateur et le badigeonner de votre sauce Worcestershire, saler et poivrer.
Dans une grosse cocotte chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif.  Ajouter le rôti de boeuf et le faire dorer de chaque coté.  Retirer le rôti de boeuf de la cocotte et le mettre dans une assiette et réserver.
Dans la cocotte faire rôtir l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri et la tomate hachée jusqu’à ce que les oignons soient translucides et les légumes soient aussi rôti.
Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon de boeuf.
Remettre le rôti de boeuf  dans la cocotte et couvrir d’eau chaude jusqu’à égalité du rôti de boeuf.  Ajouter la feuille de laurier.
Couvrir votre cocotte et cuire au four  pour deux heures à 350F.
Arroser le rôti à toutes les 30 minutes.  Ajuster la quantité de liquide et rajouter de l’eau au besoin.

Étape 2

Roti-de-boeuf-2-de-21

Ingrédients pour étape 2:

½ d’un gros chou tranché en lanières
½ d’un gros navet coupé en gros cubes
4 carottes coupées en diagonal de 2 pouces
4 moyenne patates épluchées et coupées en gros cubes
1 grosse patate sucrée épluchée et coupé en gros cube
1 c. à soupe de Bovril liquide
1 c. à soupe de Kitchen Bouquet ou sauce pour faire brunir et assaisonner
1 c. à table de persil
1 c. à thé de fines herbes
Eau chaude pour recouvrir les légumes dans le rôtissoire

Préparation pour étape 2:

Préparer le chou en réservant 2 à 3 feuilles pour couvrir votre rôti.
Dans une grande rôtissoire placer le chou tranché au centre pour asseoir votre rôti.
Dans un deux tasses à mesurer, ajouter le Bovril et le Kitchen Bouquet.  Remplir d’eau bouillante et réserver.
Sortir votre cocotte du four et enlever les morceaux de carottes et cèleri.  Jeter ceux ci.
Sortir votre rôti de boeuf de la cocotte et le placer sur la préparation de chou dans le rôtissoire.
Ajouter les légumes autour du rôti de boeuf.
Mélanger votre préparation de Bovril et Kitchen Bouquet avec le bouillon dans la cocotte.
Transférer la préparation de bouillon de la cocotte au rôtissoire en arrosant sur les légumes et la viande.
Ajouter le persil et les fines herbes.
Couvrir votre viande avec les feuilles de chou.
Ajouter de l’eau bouillante jusqu’à ce que les légumes soient recouvert.
Placer un papier aluminium sur votre rôtissoire et cuire au four 400F pendant une heure.
Après une heure enlever le papier aluminium et brasser légèrement les légumes.
Continuer à cuire un autre 20 à 30 minutes en vérifiant à tous les 10 minutes.
Quand les patates seront d’une belle couleur jaune et les légumes bien rôtis, il est temps de servir.

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