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Sauce à l’ananas et mangue pour jambon

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Je vous partage ma recette pour réaliser une délicieuse sauce à l’ananas et mangue pour jambon ou porc.

Recette écrite et fait par Rachel La Forest

Ingrédients pour la sauce à l’ananas et mangue pour jambon:

  • 3 tasses d’ananas frais coupé en dés (environ un moyen ananas frais)
  • 1 tasse de mangue fraîche coupé en dés (environ 2 mangues ataulfo)
  • 1 tasse de jus d’ananas ou jus de pommes
  • 2 oranges pressées en jus ou ½ tasse de jus d’orange
  • 2 c. à thé de zeste d’orange
  • ¼ tasse de cassonade dorée
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à table de moutarde jaune
  • ½ c. à thé de piment de Jamaïque
  • ½ c. à thé de piment de cayenne broyé
  • 1 c. à table de fécule de maïs (pour épaissir à la fin)

Préparation de la sauce à l’ananas et mangue pour jambon:

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  • Dans un poêlon antiadhésif, ajouter le jus d’ananas ou pommes, les oranges pressées, le zest d’orange, la cassonade, le sirop d’érable et la moutarde jaune.
  • Porter à ébullition.
  • Avec un fouet, brasser jusqu’à ce que la moutarde soit bien mélanger et la sauce soit homogène.
  • Ajouter les ananas et mangue et réduire le feu à minimum.
  • Laisser mijoter environ 20 minutes tout en brassant de temps en temps. Ajouter un peu de jus si manque de liquide.
  • Épaissir avec la fécule de maïs réduit dans l’eau froide (si nécessaire) et continuer à cuire deux à trois minutes. Servir chaud, tiède, ou froid.

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Suggestions de service:

  • Servir en accompagnement avec du jambon ou dans un plat de service décoré avec des cerises.

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Conservation:

  • Ce garde au réfrigérateur environ 3 jours.

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