Salade tiède aux pétoncles

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Recette  par Rachel La Forest

Cette recette facile de salade tiède aux pétoncles est servie avec une vinaigrette balsamique citronée qui lui donne un goût exquis. Vous pouvez la servir soit en entrée pour 4 personnes, ou comme repas pour 2 personnes avec une baguette de pain.

Salade

Ingrédients pour la salade:

4 tasses de salade mesclun lavées (muscles enlevés)
1½ tasse de medley de tomates coupées en deux
1 c. à table de basilic
sel et poivre
12 câprons ou olives

Préparation de la salade:

Laver la salade, et la placer dans les assiettes.
Couper les tomates en deux et saupoudrer de basilic, sel, et poivre.
Placer dans les assiettes.
Placer les câprons dans les assiettes.
Réserver.

Vinaigrette

Ingrédients pour la vinaigrette:

¼ de tasse d’huile d’olive
2 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de poudre d’ail, sel, et poivre

Préparation de la vinaigrette:

Dans un bol, fouetter vigoureusement tous les ingrédients.
Réserver.

Fromage grillé

Ingrédients du fromage:

4 onces de fromage à pâte demi-ferme non-affinée (tel que Doré-mi)

Préparation de votre fromage:

Couper le fromage Doré-mi en cubes.
Dans un poêlon antiadhésif à feu moyen, faire griller le fromage en les tournant avec des pinces jusqu’à ce que tous les cotés soient grillés.

Pétoncles

Ingrédients pour les pétoncles

¾ de lb. de pétoncles décongelées et nettoyées
2 c. à table de beurre
1 c. à table d’huile d’olive
1 gousse d’ail, haché finement

Préparation des pétoncles:

Dans un poêlon antiadhésif à feu moyen, faire revenir le beurre et l’huile, ajouter l’ail et les pétoncles.
Faire cuire environ 5 minutes en les brassant avec une spatule jusqu’à l’obtention de couleur dorée.

Salade tiède aux pétoncles

Montage des assiettes finales:

Verser la vinaigrette sur la salade.
Déposer les pétoncles chaudes et le fromage grillé sur la salade.
Servir aussitôt que possible.

Bonne appétit!

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Salade Watergate (salade pistachio)

Salade aux pistaches

Voici la recette pour faire la salade Watergate (salade pistachio). Un excellent accompagnement pour le cipâte, le poulet, la dinde ou la volaille.

Fait par Rachel La Forest

Ingrédients:

1 contenant de garniture fouettée  congelée 1 litre
1 paquet de pouding instantané saveur pistache 99 g
1 conserve d’ananas broyés 398ml
Cerises ou mandarines pour garniture

Préparation:

La veille sortir votre contenant de garniture fouettée  du congélateur et le décongeler au réfrigérateur.
Égoutter votre conserve d’ananas broyés pour enlever le plus de jus possible.
Dans une bol mélanger la garniture fouettée, la pouding aux pistaches et les ananas broyés.
Brasser ensemble et ensuite fouetter ensemble jusqu’à ce que le tout soit couleur pistache vert uniforme.
Garnir avec des cerises ou des mandarines.
Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Mousse au crabe

mousse au crabe

Voici la recette pour réaliser une salade de mousse au crabe et la servir en entrée ou en repas.

Photo Contribution: Jean-Pierre La Forest de Studio JPIC
Recette par Rachel  La Forest

Ingrédients:

  • 1 lb  de chair de crabe
  • 8 onces de fromage à la crème, coupé en morceau
  • 1 c. a thé de de sauce piquante (moi Sriracha)
  • 2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • ½ c .à  thé de raifort
  • 2 c. à thé de moutarde Dijon
  • 4 oignons verts, coupées en tranches minces
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

  • Dans un robot culinaire, mettre 1/2 de la chair de crabe,  1/3 de fromage en crème, sauce piquante,  Worcestershire, moutarde, et 1/2 des oignons verts et purée 15 secondes.
  • Avec une spatule, gratter les côtés et le fond de la bol.
  • Rajouter 1/3 de fromage à la crème et purée pour 15 secondes.
  • Gratter la bol de nouveau.
  • Ajouter le reste du fromage à la crème et purée jusqu’à bien mélanger.
  • Ajouter le reste des ingrédients et purée juste un peu.

Suggestion  de présentation

Servir sur des poires en conserve ou des poires fraiches coupées en deux et pochées dans un sirop.  Ce sert aussi avec des canapés. Peut être jumelé avec des crevettes nordiques et la sauce cocktail pour crevettes pour faire un délicieux combo.

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