Voici la recette de crêpes à l’américaine à ma mère qui a toujours été un favori dans notre famille. Que ce soit pour le déjeuner, le brunch ou le souper, c’est toujours très bon.
Recette écrite et faite par Rachel La Forest
Ingrédients:
- 4 tasses de farine tout usage tamisée
- 2 c. à table de poudre à pâte
- 1 c. à table de sucre blanc
- 1 c. à thé de sel
- 3 tasses de lait avec 1 c. à table de jus de citron (reposer 10 minutes)
- 6 œufs
- 1 c. à thé de vanille
- 1 c. à thé de zeste d’orange
- 3 c. à thé de saindoux fondu ou de l’huile
- 2 c. à table de rhum (optionnel)
- Beurre ou saindoux fondu pour la cuisions.
Préparation:
- Dans un grand bol, ajouter la farine tamisé, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
- Mélanger et réserver.
- Dans un autre bol, battre les œufs avec un malaxeur ou un fouet. Ajouter la préparation de lait et continuer à battre jusqu’à mousseux.
- Faire un puit au centre de votre farine et incorporer la préparation d’oeuf battu tout en battant avec un malaxeur.
- Ajouter la vanille, le rhum, le saindoux fondu et le zest d’orange. Continuer à battre au malaxeur jusqu’à ce que la préparation soit homogène, lisse et sans grumeaux.
- Laisser reposer au moins 10 minutes.
- Cuire dans une crêpière ou poêlon antiadhésif en ajoutant du saindoux ou du beurre.
- Déposer une louche de votre mélange dans le poêlon en étendant et cuire quelques minutes jusqu’à doré,.
- Tourner et cuire l’autre coté jusqu’à doré.
- Réserver au chaud dans une assiette recouvert d’un linge à vaisselle propre.
Idées de service:
- Servir avec du beurre et du sirop d’érable.
- Faire des petites crêpes à l’aide d’emporte-pièce.
- Servir avec du beurre d’arachide et mélasse.
Rendement :
- 18 grandes crêpes.
Notes:
- Si vous trouvez votre préparation devient trop épaisse pendant la cuisson, diluer avec un peu d’eau froide et mélanger.
- Se conserve quelques mois au congélateur en plaçant un carrée de papier ciré entre chaque crêpe et mettre le tout dans un sac pour congeler.
- Se réchauffe dans le micro-onde ou en passant de nouveau dans la poêle.
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