Que faire avec un reste de rôti de boeuf cuit!!! Je vous présente la recette de fricassée de boeuf (chiard de boeuf) à ma mère (une vieille recette Brayonne) qui est un met réconfortant fait avec des restants de rôti de boeuf. Osez l’essayer et ça vous ramènera aux souvenirs d’enfance chez votre grand-mère.
Recette écrite et faite par Rachel La Forest
Ingrédients:
- 2 tasses de pommes de terre, pelées et coupés en dés
- 1 oignon, épluché et tranché finement
- 1 c. à table d’herbes salées, rincer et égoutter
- 2 c. à table de beurre
- 2 c. à table d’huile de cuisson
- 2 tasses de rôti de boeuf précuit, coupé en gros dés
- 1 tasse de pâtes alimentaires comme les boucles,
- 3½ tasses de bouillon de boeuf venant de la cuisson du rôti de boeuf
- 1 c. à thé de persil
- ½ c. à thé de fines herbes
- ¼ c. à thé de sarriette
- 1 pincé de poivre
- 1 c. à table de fécule de maïs mélanger avec 3 c. à table d’eau froide pour épaissir si nécessaire.
Préparation:
- Dans un chaudron, faire cuire les pâtes très ferme (environ 5 minutes). Égoutter et réserver.
- Dans un poêlon moyen anti adhésif à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter l’huile de cuisson.
- Ajouter les pommes de terre, les oignons et les herbes salées et faire rôtir jusqu’à doré. Réserver.
- Dans un grand poêlon anti adhésif ou chaudron à feu moyen, ajouter le bouillon de boeuf et faire chauffer.
- Ajouter le rôti de boeuf et réchauffer.
- Ajouter la préparation de pommes de terre et oignons.
- Ajouter les pâtes cuites.
- Ajouter les épices et brasser légèrement.
- Porter à ébullition.
- Brasser et réduire le feu pour continuer à mijoter.
- Couvrir et laisser mijoter pour environ 20 minutes.
- Épaissir avec la préparation de fécule de maïs au besoin et continuer à cuire découvert un autre dix minutes.
Rendement:
- 2 assiettes généreuse.
Suggestions de service:
- Servir avec du pain maison ou des ployes.
Merci de partager mes recettes en indiquant la source d’HeritageCulinaire.com
