Je vous partage ma recette de comment faire le meilleur poulet rôti au four du dimanche. Faites d’une pierre deux coups en faisant deux poulets pour avoir des restants. Vous pourrez ensuite incorporer ces restants dans vos sandwich, soupes et autres.
Recette écrite et faite par Rachel La Forest
Ingrédients pour le poulet rôti au four:
- 5 à 6 lbs de poulet frais nettoyé et séché (deux poulets)
- 2 oignons coupés en gros morceaux
- 2 branches de céleri coupés en gros morceaux diagonales
- 2 grosses carottes en gros morceaux diagonales
- 1 c. à thé de bouillon de poulet déshydraté
- 1 c. à thé d’herbes salés
- 1 c. à table de persil
- 1 c. à thé de thym
- 1 c. à thé d’assaisonnent de poulet ou herbes de Provence
- ½ c. à thé de poivre
- ½ tasse de vin blanc
- ½ tasse d’eau
- 2 moyennes pommes de terre (par personne) éplucher, laver et coupé en quartier.
Ingrédients du beurre pour badigeonner les poulet:
- ¼ lb de beurre, température pièce
- 1 c. à table de persil
- 1 c. à thé de fines herbes
- ¼ c. à thé de poudre d’ail
- ¼ c. à thé de poudre d’oignon
- ¼ c. à thé de paprika
- 1 quartier de citron pressé
- sel & poivre
Préparation du beurre pour badigeonner le poulet rôti au four:
- Dans un petit bol mélanger le beurre avec tout les ingrédients et réserver.
Ingrédients pour farcir le poulet rôti au four:
- 2 quartiers de citron
- 1 petit oignon coupé en quartier
Préparation du poulet rôti au four:
- Préchauffer le four à 400°F convection.
- Dans une grande rôtissoire, placer le cèleri, les oignons, les carottes (sauf les pommes de terre) et les épices. Ajouter le vin et l’eau et brasser.
- Saler et poivrer le poulet et badigeonner avec la préparation de beurre.
- Asseoir le poulet sur la préparation de légumes.
- Ajouter les ingrédients pour farcir – soit citron et oignon – dans la cavité du poulet.
- Cuire découvert environ 30 à 45 minutes jusqu’à ce que le poulet commence à doré.
- Sortir du four. Ajouter les pommes de terre autour du poulet et recouvrir d’eau à égalité des pommes de terre.
- Badigeonner le poulet avec le bouillon à tout les 30 à 45 minutes pendant la cuisson.
- Couvrir avec un papier aluminum et retourner au four et cuire environ 1hr30 ou jusqu’à ce que la température interne du poulet soit 180°F.
- Enlever le papier aluminum et, si nécessaire, cuire découvert pendant quelques minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.
Suggestion de service:
- Servir le poulet en morceau ou désossé.
- Servir avec les pommes de terre, carottes et le bouillon de cuisson.
- La sauce aux canneberges est un excellent accompagnement pour ce repas.
Conservation:
- Refroidir et réfrigérer.
- Peut-être congeler.
- Filtrer le bouillon avec un passoir et mettre en pot. Laisser tiédir sans couvert avant de réfrigérer. Réfrigérer toute une nuit et dégraisser le lendemain.
Suggestions pour quoi faire avec vos restants:
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