Sauce à spaghetti avec boulettes

Je vous partage la meilleur recette de sauce à spaghetti avec boulettes.  C’est ma recette secrète que j’ai développée depuis ma jeunesse.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients pour les boulettes

• 1 lb de boeuf haché maigre
• 1 lb de veau haché maigre
• 1 lb de porc haché maigre
• 1 lb de saucisses Italiennes douces (environ 5 à 6 grosses saucisses) membrane enlever
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• ½ c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de persil frais en saison
• 1 oeuf battu
• ¼ tasse de parmesan frais râpé
• ½ tasse de chapelure italienne (moi Pastene)
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre
• 2 c. à table d’huile d’olive

Ingrédients pour la sauce à spaghetti

• 2¼ lbs de boeuf haché maigre
• ¾ lb de porc haché maigre
• 1 gros piment vert coupé en dés
• 1 gros piment rouge coupé en dés
• 4 branches de céleri coupé en deux sur le long et ensuite haché finement
• 3 gros oignons hachés finement
• 2 petits zuchini  coupés en quartiers et ensuite tranchés
• 1 casseau de champignons blancs (8 onces) tranchés
• 4 gousses d’ail haché finement
• 3 boîtes de conserves de tomates italienne entière 796ml (moi Unico ou Pastene)
• 2 boîtes de conserves de sauce aux tomates 680ml ( moi Hunts)
• 4 boîtes de conserve pâte de tomates 156 ml (moi Pastene)
• 1 boîte de conserve de jus de tomate 540 ml (moi Heinz)
• 1½ tasse de bouillon de boeuf
• 3 c. à table de sucre brun
• 1 c. à table de persil frais en saison
• 2 c. à thé de basilic frais en saison
• 1 c. à thé d’origan
• 1 c. à thé de piment de Cayenne broyé ou moulu (moi moitié de chaque)
• 3 feuilles de laurier
• 1 c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre noir
• Beurre & huile pour cuire
• ¼ de livre de beurre

Préparation de la sauce aux tomates

• Dans un gros chaudron ajouter les tomates et les écrasé avec vos mains jusqu’à une consistance de tomates broyées.
• Ajouter la sauce de tomate, la pâte de tomates, le jus de tomate, le bouillon de boeuf et tout les épices.
• Réchauffer.

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Préparation des boulettes

• Préchauffer le four à 400°F.
• Dans un grand bol ajouter la viande et tout les autres ingrédients.
• Mélanger avec vos mains.
• Façonner en boulettes de 2 onces(moyennes boulettes) ou 3 onces(grosses boulettes).
• Déposer dans une rôtissoire et arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à couleur doré.
• Réserver au chaud. Ajouter à la sauce à la fin de préparation des légumes et de la viande.

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Préparation des légumes

• Dans un grand poêlon antiadhésif, ajouter le beurre et l’huile ensuite sauté les légumes jusqu’à ce que ce soit bien cuit.
• Ajouter à la sauce.

Préparation de la viande

• Dans un grand poêlon antiadhésif, ajouter du beurre et de l’huile d’olive et faire sauté le boeuf et porc haché tout en le défaisant.
• Bien cuire,
• Égoutter pour enlever le gras.
• Ajouter à la sauce.

Préparation finale de la sauce à spaghetti avec boulettes:

• Ajouter les boulettes de viande sur le dessus de votre sauce tout en les laissant recouvrir de sauce.
• Porter la sauce à ébullition et ensuite ajouter ¼ de tasse de beurre à la sauce.
• Réduire le feu à minimum pour que ça mijote doucement.
• Cuire pendant 5 à 6 heures.
• Brasser souvent en allant chercher le fond.
• Servir chaud avec votre pâte à spaghetti préférer avec des copeaux de parmesan frais.

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Notes

• Donne environ 24 portions.
• Se congèle très bien dans des plats hermétiques allant au congélateur.

Merci de partager mes recettes en indiquant la source d’HeritageCulinaire.com