Voici ma recette pour réaliser une soupe à l’oignon gratinée en trois étapes. Un classique toujours réconfortant!!!
Recette écrite et faite par Rachel La Forest
Ingrédient pour la soupe à l’oignon gratinée:
- 10 à 12 oignons jaunes moyens (5 lbs) coupés et tranchés en demie rondelles
- ¼ de lb de beurre
- 1 c. à table de sucre blanc
- ¼ tasse de farine
- ¼ tasse de vin blanc
- 4 tasses de bouillon de boeuf
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 c. à thé de thym
- 1 feuille de laurier
- Baguette de pain tranché et grillé ( 2 morceaux par bol) ou croutons
- Fromage italien mixte 4 sortes( mozzarella et autres) à votre choix
Préparation de la soupe à l’oignon (étape 1 et 2):
- Peler et coupé les oignons. Réserver.
- Dans un chaudron à soupe, ajouter le bouillon de boeuf et le bouillon de poulet et faire chauffer. Réserver.
- Dans une gros poêlon anti-adhésif, faire revenir le beurre. Ajouter les oignons et faire cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Brasser de temps en temps et ajouter un peu de bouillon pour empêcher les oignons de coller au fond.
- À demi cuisson, ajouter 1 c. à table de sucre. Ceci aide à caraméliser les oignons.
- Lorsque les oignon sont complètement cuits, singer avec la farine. Cuire environ une minutes en brasant avec une spatule. Déglacer avec le vin blanc et continuer à brasser. Ajouter environ 1 à 2 tasses de bouillon chaud et brasser. Transférer dans le chaudron à soupe. Continuer à cuire un autre 25 à 30 minutes à feu doux.
Montage et cuisson de la soupe à l’oignon gratinée (étape 3):
- Préchauffer le four à 400° F. Si vous avez un four à convection, maintenant est le temps d’en profiter. Sinon, vous aurez à finir la cuisson sous la grille à broil pendant quelques minutes.
- Remplir à ¾ les bols à soupe à l’oignon et placer sur une plaque à biscuit. Ajouter 2 morceaux de pain grillé de biais ou croutons et caller un peu. Parsemer de fromage généreusement.
- Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Rendement:
- 6 bols de soupe.
Notes:
- Utiliser des bols approuvés cuire au four.
- La soupe peut être congelée en portion individuels sans pain ou fromage. Il s’agira de la décongeler et la réchauffer et ensuite répéter la procédure pour faire la soupe gratinée.
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