Poulet rôti au four

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Je vous partage ma recette de comment faire le meilleur poulet rôti au four du dimanche.  Faites d’une pierre deux coups en faisant deux poulets pour avoir des restants.  Vous pourrez ensuite incorporer ces restants dans vos sandwich, soupes et autres.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients pour le poulet rôti au four:

  • 5 à 6 lbs de poulet frais nettoyé et séché (deux poulets)
  • 2 oignons coupés en gros morceaux
  • 2 branches de céleri coupés en gros morceaux diagonales
  • 2 grosses carottes en gros morceaux diagonales
  • 1 c. à thé de bouillon de poulet déshydraté
  • 1 c. à thé d’herbes salés
  • 1 c. à table de persil
  • 1 c. à thé de thym
  • 1 c. à thé d’assaisonnent de poulet ou herbes de Provence
  • ½ c. à thé de poivre
  • ½ tasse de vin blanc
  • ½ tasse d’eau
  • 2 moyennes pommes de terre (par personne) éplucher, laver et coupé en quartier.

Ingrédients du beurre pour badigeonner les poulet:

  • ¼ lb de beurre, température pièce
  • 1 c. à table de persil
  • 1 c. à thé de fines herbes
  • ¼ c. à thé de poudre d’ail
  • ¼ c. à thé de poudre d’oignon
  • ¼ c. à thé de paprika
  • 1 quartier de citron pressé
  • sel & poivre

Préparation du beurre pour badigeonner le poulet rôti au four:

  • Dans un petit bol mélanger le beurre avec tout les ingrédients et réserver.

Ingrédients pour farcir le poulet rôti au four:

  • 2 quartiers de citron
  • 1 petit oignon coupé en quartier

Préparation du poulet rôti au four:

poulet rôti
  • Préchauffer le four à 400°F convection.
  • Dans une grande rôtissoire, placer le cèleri, les oignons, les carottes (sauf les pommes de terre) et les épices. Ajouter le vin et l’eau et brasser.
  • Saler et poivrer le poulet et badigeonner avec la préparation de beurre.
  • Asseoir le poulet sur la préparation de légumes.
  • Ajouter les ingrédients pour farcir – soit citron et oignon – dans la cavité du poulet.
  • Cuire découvert environ 30 à 45 minutes jusqu’à ce que le poulet commence à doré.
  • Sortir du four. Ajouter les pommes de terre autour du poulet et recouvrir d’eau à égalité des pommes de terre.
  • Badigeonner le poulet avec le bouillon à tout les 30 à 45 minutes pendant la cuisson.
  • Couvrir avec un papier aluminum et retourner au four et cuire environ 1hr30 ou jusqu’à ce que la température interne du poulet soit 180°F.
  • Enlever le papier aluminum et, si nécessaire, cuire découvert pendant quelques minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.

Suggestion de service:

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  • Servir le poulet en morceau ou désossé.
  • Servir avec les pommes de terre, carottes et le bouillon de cuisson.
  • La sauce aux canneberges  est un excellent accompagnement pour ce repas.

Conservation:

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  • Refroidir et réfrigérer.
  • Peut-être congeler.
  • Filtrer le bouillon avec un passoir et mettre en pot. Laisser tiédir sans couvert avant de réfrigérer. Réfrigérer toute une nuit et dégraisser le lendemain.

Suggestions pour quoi faire avec vos restants:

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Rôti de porc aux patates jaunes

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Voici ma délicieuse recette pour réussir un rôti de porc aux patates jaunes et légumes rôtis – un plat réconfortant surtout pendant l’hiver.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Étape 1

Ingrédients pour étape 1:

  • 1 rôti de porc avec os (épaule de porc) environ 2½ à 3 lbs
  • 1 c. à table de sauce Worcestershire
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre
  • 2 c. à table de beurre
  • 2 c. à table d’huile végétale
  • 1 oignon coupé finement
  • 1 gousse d’ail haché finement
  • 1 branche de céleri coupé en gros morceaux
  • 1 carotte coupé en gros morceau
  • 2 c. à table de sauce chili (optionnelle)
  • ¼ de tasse de vin rouge ou bouillon de poulet
  • 1 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • eau chaude pour couvrir à l’égalité du rôti de porc
  • quelques branches de thym
  • 1 feuille de laurier (optionnelle)

Préparation du rôti de porc étape 1:

  • Sortir votre rôti  de porc du réfrigérateur et le badigeonner de votre sauce Worcestershire, saler et poivrer.

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  • Dans une grosse cocotte, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif.  Ajouter le rôti de porc et le faire dorer de chaque coté.  Retirer le rôti de porc de la cocotte et le mettre dans une assiette et réserver.
  • Dans la cocotte, faire rôtir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri jusqu’à ce que les oignons soient translucides et les légumes soient aussi rôtis. Ajouter la sauce chili et continuer à cuire comme 30 secondes.
  • Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon de boeuf et le bouillon de poulet.
  • Remettre le rôti de porc dans la cocotte et couvrir d’eau chaude jusqu’à égalité du rôti de porc.  Ajouter les branches de thym sur le rôti.

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  • Couvrir votre cocotte et cuire au four 2½ heures à 350°F.
  • Arroser le rôti à toutes les 30 minutes.  Ajuster la quantité de liquide et rajouter de l’eau au besoin.

Étape 2

Ingrédients pour étape 2:

  • ½ d’un gros chou tranché en lanières et coupé en morceau
  • ½ d’un gros navet coupé en gros cubes
  • 4 carottes coupées en diagonal de 2 pouces
  • 4 moyenne pommes de terre (tel que Yukon Gold) épluchées et coupées en deux
  • 1 c. à soupe de Bovril liquide
  • 1 c. à soupe de Kitchen Bouquet ou sauce pour faire brunir et assaisonner
  • 1 c. à table de persil
  • 1 c. à thé de fines herbes
  • eau chaude pour recouvrir les légumes dans la cocotte

Préparation pour étape 2:

  • Dans un deux tasses à mesurer, ajouter le Bovril et le Kitchen Bouquet.  Remplir d’eau bouillante et réserver.
  • Sortir votre cocotte du four et enlever les morceaux de carottes et cèleri.  Jeter ceux ci. Vous pouvez garder les branches de thym.
  • Placer votre cocote sur la cuisinière et porter à ébullition.
  • Ajouter les légumes autour du rôti de porc en commençant par le navet, les carottes, le chou et les pommes de terres.
  • Mélanger votre préparation de Bovril et Kitchen Bouquet avec le bouillon dans la cocotte.
  • Ajouter le persil et les fines herbes.
  • Ajouter de l’eau bouillante jusqu’à ce que les légumes soient recouvert (à l’égalité).
  • Baisser le feu à moyen-bas sur la cuisinière. Mettre le couvert sur la cocotte et cuire environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.  Si ça bouille trop, baisser le feu et mettre le couvert moins étanche en plaçant un couteau ou une fourchette entre le couver et la cocote pour laisser la vapeur sortir.
  • Allumer le four à 400°F (meilleur avec la fonction convection)
  • Transférer la cocote au four, sans couvert, et continuer à cuire un autre 20 à 30 minutes en vérifiant à tous les 10 minutes.  Quand les pommes de terre seront d’une belle couleur jaune et les légumes bien rôtis, enlever les branches de thym et servir.

Rendement:

  • 4 assiettes généreuse

Suggestion de service:

  • Servir avec des betteraves marinées, des pâtes grand-pères ou du bon pain frais.

roti de porc

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Rouleau à la viande

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Je vous partage la fameuse recette de rouleau à la viande de ma mère.  C’est une bonne façon de passer vos restants de viande et d’en faire un mets savoureux et réconfortant qui deviendra un favori de votre famille.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients pour la pâte:

  • 2 tasses de farine
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 4 c. à table de saindoux
  • 1 tasse de lait

Ingrédients pour la préparation de viande:

Quand j’étais jeune, ma mère gardait précieusement les restants des rôtis de boeuf, porc, poulet et dinde dans un petit contenant de 2 tasses au congélateur pour faire la préparation du rouleau à la viande. Lorsque le contenant était plein, c’était le grand jour pour ce mets qui demeure un favori parmi mes recettes d’héritage culinaire.

  • 2 tasses de viande (porc, boeuf, poulet, dinde ou autre) déjà cuit et passé au hacheur.

Je vous présente deux alternatives à cette méthode:

  • Alternative 1: Lorsque vous préparer votre tourtière favori ( celle du Nouveau-Brunswick fait avec du porc et veau haché et non celle du Lac St Jean ), sauver deux tasses de votre préparation dans un contenant et congeler.
  • Alternative 2: Faire cuir ¾ de lb. de viande haché – à votre choix – avec oignon haché finement,  1 c. à thé de poudre de bouillon de boeuf,  épices de Montréal, sel et poivre.  Lorsque la viande est cuite, on ajoute à celle-ci ½ d’une petite pomme de terre pilé ou quelques cuillérées de chapelure Italienne et on mélange le tout. On laisse refroidir cette préparation.

Ingrédients pour le montage du rouleau à la viande:

  • 2 c. à table d’oignon hachée finement
  • 2 à 3 c. à table de lait
  • 2 c. à table de beurre fondu ou margarine
  • 1 oeuf battu

Préparation de la pâte:

  • Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Incorporer le saindoux et ajouter le lait.
  • Faire une boulle. (Ne pas mettre au frigo)
  • Rouler légèrement sur une surface enfarinée pour faire un carré de ½ pouce d’épaisseur.
  • Réserver.

Pour la méthode de prépare la pâte, vous pouvez regarder le vidéo suivant.

Préparation de la viande pour le pâté:

  • Après que vous aurez haché la viande ou utiliser votre autre préparation, ajouter à celle-ci le lait et l’oignon haché.
  • Mélanger le tout.
  • Si vous voyez que la viande est un peu sec, ajouter un peu d’oeuf battu.

Préparation du rouleau à la viande:

  • Sur la pâte déjà rouler, beurrer celle-ci dans le centre et badigeonner avec l’oeuf battu  tout les cotés de la pâte.
  • Ajouter votre préparation de viande dans le centre et étendre jusqu’à la ligne de l’oeuf battu.

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  • Rouler pour faire un rouleau.
  • Envelopper dans une pellicule de plastic et placer au réfrigérateur environ 20 à 30 minutes.

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  • Sortir du réfrigérateur, et couper en rondelles d’environ 1 pouce d’épaisseur.
  • Placer sur une tôle à biscuit recouvert de papier parchemin.

rouleau à la viande

  • Cuire à 425°F pour 15 à 17 minutes – jusqu’à doré.

Suggestion de service:

  • Servir avec pommes de terre pilées et petits pois.
  • Très bon aussi avec une sauce au boeuf  maison, une sauce au jus ou une sauce demi-glace.

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Rendement:

  • 4 assiettes de deux rouleaux.

Notes:

  • Vous pouvez aussi juste faire cuire l’à moitié du rouleau un soir et faire cuire l’autre moitié le lendemain.
  • Ce réchauffe très bien au four recouvert d’un papier aluminum.

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Jambon roulé maison

photo jambon roule maison

Vous vous demandez quoi faire avec les restants de jambon?  Voici la recette d’Héritage Culinaire de ma famille pour réaliser le jambon roulé maison.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients:

  • 1 restant de jambon avec os cuit au four encore chaud (Voir ma recette de jambon glacé au four)
  • ¼ de tasse de jus de cuisson du jambon cuit au four

Préparation du jambon roulé maison:

  • Sur une surface de travail, placer une planche à découper et recouvrir de papier aluminum.
  • Sortir les restants de jambon du four et le placer sur la surface de travail.
  • Récupérer environ ¼ tasse de jus de cuisson dans le fond de votre chaudron si possible.  Sinon utiliser un peu d’eau et déglacer le fond de votre chaudron pour en sortir les jus.
  • Couper le jambon grossièrement et enlever les partis de gras et l’os. ( Vous pouvez garder l’os pour faire une bonne soupe maison le lendemain)
  • Effilocher le jambon et ajouter un peu de jus de cuisson pour humecté la viande.
  • Sur une autre surface de travail, ajouter deux rangs de papier aluminum et déposer le jambon effiloché.
  • Rouler tout en façonnant comme un rouleau bien compacte.
  • Placer dans un moule à pain et réfrigérer au moins 24 heures avant de vous en servir.

Notes:

  • Ce jambon roulé maison ce conserve environ 3 jours au réfrigérateur.

Suggestions:

photo jambon-dejeuner

  • Couper en dés, c’est excellent pour ajouter à une soupe aux pois.

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Guédilles au homard ou crabe

photo guédille au homard

Quoi de mieux que des bonnes guédilles au homard ou crabe ( lobster ou crab rolls) pour savourer les trésors de la mer.

Recette écrite et faite par Rachel la Forest

Ingrédients:

  • 1 lb d’homard ou crabe (frais ou décongelé), réservez quelques beaux  gros morceaux pour la finition et coupé le reste en dés
  • 1½ tasse de laitues iceberg ou salade mixte
  • 1 petite branche de céleri coupée finement
  • Sel & poivre
  • 2 pains hot dog
  • 2 c. à table de beurre, température pièce

Ingrédients pour la mayonnaise épicée:

  • ½ tasse de mayonnaise
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 1 c. à table de ketchup ou quelques goûtes de sauce piquante (Rooster ou Tabasco)
  • ½ c à thé de raifort
  • ½ c. à thé d’assaisonnement pour fruits de mer (Old Bay)

Préparation de la mayonnaise épicée:

  • Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, le jus de citron, le ketchup ou la sauce piquante, le raifort et l’assaisonnement pour fruits de mer.
  • Brasser avec un fouet.
  • Réserver la moitié dans deux ramequins pour servir en accompagnement .

Préparation des guédilles au homard ou crabe:

  • Dans un moyen bol. ajouter la salade, le céleri et l’homard ou crabe et la mayonnaise épicé.  Saler et poivrer au goût.
  • Brasser légèrement et réserver.
  • Beurrer l’extérieur des pain hot dogs et cuire dans un poêlon chauffé à moyen feu jusqu’à ce qu’il soient dorées .
  • Étendre la préparation dans les pains hot dog et ajouter les gros morceaux d’homard ou crabe réserver sur le dessus.
  • Servir immédiatement avec un ramequin de mayonnaise épicé et un petit couteau pour rajouter au besoin.

Notes:

  • Si vous utiliser du homard congeler en canne, il suffit de placer la canne dans un bol rempli d’eau froide environ 2 à 3 heures ou au réfrigérateur pendant une nuit.
  • Ouvrir la canne et égoutté dans un passoir.
  • Étendre sur des papiers absorbants dans un bol et réserver au froid.

 

  • Servir en accompagnement avec des bonnes frites faites maison ou de la guacamole (recette ici) et chips tortilla.

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Sauté boeuf et légumes

photo sauté boeuf et légumes

Le sauté boeuf et légumes est l’un des mets favoris de notre famille.  Cette recette a évoluée beaucoup depuis les quarante ans qu’on la cuisine et restera toujours un mets réconfortant pour notre famille.

Recette écrite et faite par Rachel & Guy La Forest

Ingrédients:

  • 1 lb de surlonge de boeuf tranché en lanières (escaloper)
  • 1 tasse de carotte ou mini carottes tranché en diagonal
  • 1 oignon tranché finement
  • 1 petite courgette coupé en quartiers sur la longueur et tranché
  • 1 tasse de poivron vert ou de couleur tranché en fines lamelles
  • 1½ tasses champignons tranchés
  • ¼ c. à thé d’épices Bifteck de Montréal
  • ¼ c. à thé de gingembre en poudre
  • ¼ c. à thé d’ail en poudre
  • ¼ de tasse sauce soya (préférablement réduit en sel)
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
  • ½ boîte de 156 ml de pâte de tomate
  • 1½ c. à table de sucre
  • 4 c. à table huile d’arachide pour la cuisson du boeuf et des légumes

Préparation des sauces:

  • Sauce soya – dans un petit bol, mélanger la sauce soya et la fécule de maïs.  Réserver.
  • Sauce tomate – dans un petit bol, mélanger la pâte de tomate et le sucre.  Réserver.

Cuisson:

sauté boeuf et légumes (2)

  • Ajouter un filet d’huile d’arachide (environ 2 c. à table) dans un wok ou grand poêlon antiadhésif et faites chauffer à feu vif.
  • Sauter les carotte pour attendrir.
  • Ajouter les oignons, courgettes, poivrons et champignons et faire sauter.
  • Ajouter un filet d’huile d’arachide (environ 2 c. à table) dans un moyen poêlon antiadhésif et faites chauffer à feu vif.
  • Sauter le boeuf et ajouter l’épices Bifteck de Montréal, le gingembre et l’ail.
  • Lorsque cuit, transférer le boeuf et son bouillon de cuisson avec les légumes dans le wok.
  • Ajouter la préparation de sauce soya et bien mélanger.
  • Lorsque la cuisson est terminée, ajouter et mélanger la préparation de sauce tomate et cuir à feu doux pendant quelques minutes.

Rendement:

  • Peut servir 2 personnes.

Note:

  • Servir avec du riz blanc (tel que le riz basmati).

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Sandwich au jambon haché

photo sandwich au jambon

Il vous reste du jambon?  Faites la meilleure sandwich au jambon haché en passant le jambon au hachoir comme nos mères faisaient dans le bon vieux temps.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients pour le jambon haché:

  • 2 tasses de jambon cuit
  • ½ petite branche de céleri coupé fin
  • 1 c. à thé de relish
  • 1 c. à thé de moutarde jaune
  • 3 c. à table de mayonnaise
  • ½ c. à thé d’assaisonnement de poulet (tel que Bell’s)

Ingrédients pour la sandwich:

  • 12 à 16 tranches de pain, croûtes enlevées
  • Beurre & mayonnaise

Préparation:

  1. Passer le jambon au hachoir ou au robot culinaire.
  2. Dans un bol, ajouter le jambon et le reste des ingrédients. Mélanger ensemble.
  3. Sur un plan de travail, étendre le pain en paires de deux. Beurrer un côté et étendre de la mayonnaise sur l’autre tranche.
  4. Ajouter la préparation de jambon, refermer la sandwich et couper en deux.

Rendement:

  • 6 à 8 bonnes sandwich.

Note:

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Jambon glacé au four

photo de jambon

Je vous partage la recette traditionnelle de jambon glacé au four tel que mon père faisait avec sa petite touche spéciale – un succès garantie.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients pour la préparation du jambon:

  • 1 épaule de porc fumée avec os environ 6 à 8 lbs (couenne enlever)

photo de jambon-au-four-2

  • ¼ de tasse de mélasse ou sirop d’érable
  • 3 branches de céleri coupées en gros morceaux
  • 3 carottes coupée en gros morceaux
  • 2 gros oignons coupés en gros morceaux
  • 8 litres d’eau (32 tasses)
  • 1 c. à table de bouillon de poulet déshydraté
  • Bouquet garni:
    • 1 feuille de laurier
    • 1 c. à thé de thym ou quelques branches de thym frais
    • 1 c. à thé de persil ou quelque branches de persil frais
    • 1 c. à thé de poivre frais entier

Ingrédient pour le glaçage:

  • ½ tasse de cassonade doré
  • 2 c. à table de moutarde jaune
  • 4 c. à table de mélasse ou sirop d’érable ou miel

Préparation du jambon et du bouillon:

  • Dans une grande marmite, ajouter tout les ingrédients et porter à ébullition.
  • Réduire le feu et mijoter environ 1h30 (petit jambon) à 2hrs (gros jambon).
  • Réserver une parti du bouillon (environ 4 tasses) et jeter le reste.

Préparation du jambon glacé au four:

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Dans une grande rôtissoire avec une grille et un couvert, asseoir le jambon le gras vers le haut.
  • Ajouter 2 à 4 tasses de bouillon au fond de la rôtissoire pour obtenir environ 2 pouces de liquide.
  • Couvrir et cuire 2 heures. Badigeonner à tout les ½ heures. Ajouter plus de bouillon si nécessaire.
  • Sortir la rôtissoire du four et faire des incisions de 1½ » de creux avec un couteau pour faire un patron en forme de diamant (losange) sur la partie grasses du jambon.
  • Augmenter le four à 375°F.
  • Combiner la préparation du glaçage.
  • Étendre la préparation de glaçage sur le jambon avec le dos d’une cuillère pour bien répandre dans les incisions et enrober le jambon sur le dessus et dans les côtés.
  • Cuire découvert pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à couleur doré. Badigeonner à tout les 10 minutes.
  • Sortir du four. Couvrir d’un papier aluminum et laisser reposer pour 10 minutes.
  • Sur une planche à découper trancher le jambon et servir.

Notes:

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Spare ribs au miel & ail

photo spare ribs au miel & ail 1

Voici ma recette pour les spare ribs au miel & ail tendres et bonnes comme celles au resto chinois.  En plus, la sauce est excellente servit sur le riz.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients pour les spare ribs au miel & ail :

  • 4 lbs de côtes levées de flanc de porc coupé entre chaque os. ( Les ribs courtes sont préférable. Demander à votre boucher de vous les préparer.)
  • 1 c. à table de vinaigre blanc (ajouter à l’eau de cuisson pour cuire les côtes levées)

photo spare ribs au miel & ail 2

Ingrédients pour la sauce spare ribs au miel & ail :

  • 6 tasses d’eau
  • 2 ½ tasses de sucre blanc
  • ½ tasse de sauce soya réduite en sodium
  • ¼ tasse de mélasse
  • 3 c. à table de miel
  • 3 gousses d’ail coupé finement ou 1 c. à table d’ail séché broyé
  • 1 c. à thé de gingembre haché
  • ¼ c. à thé de 5 épices chinoise
  • 1 c. à table de sauce aux huitres

Ingrédients pour épaissir la sauce:

  • 3 c. à table de fécule de maïs avec ¼ tasse d’eau froide pour lier (épaissir) la sauce.

Préparation des spare ribs au miel & ail:

  • Dans un grand chaudron, ajouter l’eau et le vinaigre ensuite porter à ébullition.
  • Ajouter le côtes levées et cuire à feu bas pour environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un autre chaudron, ajouter tout les ingrédients de la sauce (sauf  les ingrédients pour épaissir la sauce) et porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  • Égoutter les côtes levées et ajouter à la sauce.
  • Continuer à cuire à feu doux pour environ 20 minutes.
  • Ajouter la préparation de fécule de mais et eau et épaissir la sauce à votre goût. Brasser.
  • Continuer à cuire un autre 5 à 10 minutes tout en brassant souvent.

Notes:

spare-ribs-4

  • Se conserve au congélateur dans des plats hermétiques.

photo spare ribs

  • Vous pouvez aussi sauver une partie de la sauce avant d’ajouter les spare ribs.  Cette sauce remplace celle du commerce et peut être réfrigérer, congeler ou la mettre en conserve.

photo spare ribs

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Côtelettes de porc avec sauce à la diable

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Voici ma recette pour réaliser les meilleurs côtelettes de porc avec sauce à la diable.

Recette écrite et faite par Rachel la Forest

Ingrédients:

  • 4 à 6  grosses côtelettes de porc (bout de côtes et surlonges) – environ 2 à 3 lbs.
  • 1 c. à table de beurre
  • 1 c. à table d’huile d’olive

Ingrédients pour la sauce à la diable:

  • 1 c. à table de beurre
  • 1 ½ tasse d’oignons haché
  • 2 gousses d’ail haché fin
  • 1 tasse de soupe en conserve au tomate (moi Aylmer) ou ketchup
  • 1 tasse de sauce chili
  • ¾ tasse d’eau
  • 3 c. à table de cassonade dorée
  • ½ c. à thé de poudre de cayenne
  • 2 c. à thé de vinaigre blanc
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire

Préparation des côtelettes de porc:

  • Dans un poêlon antiadhésif, faire revenir le beurre et l’huile d’olive.
  • Ajouter les côtelettes et faire cuire.
  • Transférer dans un plat allant au four.  Réserver.

Préparation de la sauce à la diable:

  • Dans un petit chaudron anti adhésif, faire revenir le beurre.
  • Ajouter les oignons et l’ail et faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient dorées.
  • Ajouter le reste des ingrédients et faire chauffer.

photo côtelettes de porc diable 1

Préparation finale des côtelettes de porc avec sauce à la diable:

  • Préchauffer le four à 350° F.
  • Verser la sauce sur les côtelettes, couvrir et cuire au four 1 heure.  Brasser après une demi-heure.

Notes:

  • Servir avec des pommes de terre et légumes au choix.

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