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Fricassée de boeuf (chiard de boeuf)

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Que faire avec un reste de rôti de boeuf cuit!!! Je vous présente la recette de fricassée de boeuf (chiard de boeuf) à ma mère (une vieille recette Brayonne) qui est un met réconfortant fait avec des restants de rôti de boeuf.  Osez l’essayer et ça vous ramènera aux souvenirs d’enfance chez votre grand-mère.

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédients:

  • 2 tasses de pommes de terre, pelées et coupés en dés
  • 1 oignon, épluché et tranché finement
  • 1 c. à table d’herbes salées, rincer et égoutter
  • 2 c. à table de beurre
  • 2 c. à table d’huile de cuisson
  • 2 tasses de rôti de boeuf précuit, coupé en gros dés
  • 1 tasse de pâtes alimentaires comme les boucles,
  • 3½ tasses de bouillon de boeuf venant de la cuisson du rôti de boeuf
  • 1 c. à thé de persil
  • ½ c. à thé de fines herbes
  • ¼ c. à thé de sarriette
  • 1 pincé de poivre
  • 1 c. à table de fécule de maïs mélanger avec 3 c. à table d’eau froide pour épaissir si nécessaire.

Préparation:

  • Dans un chaudron, faire cuire les pâtes très ferme (environ 5 minutes).  Égoutter et réserver.
  • Dans un poêlon moyen anti adhésif à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter l’huile de cuisson.
  • Ajouter les pommes de terre, les oignons et les herbes salées et faire rôtir jusqu’à doré. Réserver.

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  • Dans un grand poêlon anti adhésif ou chaudron à feu moyen, ajouter le bouillon de boeuf et faire chauffer.
  • Ajouter le rôti de boeuf et réchauffer.
  • Ajouter la préparation de pommes de terre et oignons.
  • Ajouter les pâtes cuites.
  • Ajouter les épices et brasser légèrement.

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  • Porter à ébullition.
  • Brasser et réduire le feu pour continuer à mijoter.
  • Couvrir et laisser mijoter pour environ 20 minutes.
  • Épaissir avec la préparation de fécule de maïs au besoin et continuer à cuire découvert un autre dix minutes.

Rendement:

  • 2 assiettes généreuse.

Suggestions de service:

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